關(guān)于蘆筍，心中總有一種說(shuō)不出的感動(dòng)。每次吃到嘴里都會(huì)莫名的感動(dòng)，不知所以然。也許是喜歡蘆筍清淡的口感吧，亦或是覺得蘆筍有種高冷的感覺。不需要太多修飾，清清淡淡就能彰顯自己的個(gè)性。之前也分享了一道關(guān)于蘆筍的菜，用培根包裹著蘆筍，稍微一煎，撒上少許辣椒粉，一杯小酒，也可以演繹深夜食堂的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。

蘆筍應(yīng)季最好吃，這個(gè)季節(jié)口感就沒有那么好了。蘆筍最是嬌貴，運(yùn)輸途中來(lái)不得半點(diǎn)馬虎，所以總是用報(bào)紙或者塑料泡沫保護(hù)好。這樣倒顯得像蔬菜中的鄰家小妹妹。

雖然過(guò)了食用蘆筍的最佳季節(jié)，但是這個(gè)季節(jié)正是另外一種食物的豐收季節(jié)——百合。剛從地里采回來(lái)的新鮮百合，帶著泥土的芳香，一瓣瓣像大蒜一樣。被挑著擔(dān)子的鄉(xiāng)農(nóng)叫賣著。

平時(shí)大家食用干百合比較多，買回家浸泡然后烹煮。但是我更喜歡新鮮百合。挑選新鮮的百合要選個(gè)大的、顏色白、瓣勻、肉質(zhì)厚、底部凹處泥土少的。如果百合顏色發(fā)黃、凹處泥土濕潤(rùn)，可能是遺精爛心。而干百合則已干燥、無(wú)雜質(zhì)、肉厚且晶瑩剔透為佳。

食用百合以家種、味不苦、鱗片闊而薄者為優(yōu)。藥用百合則以野生、味較苦、瓣片小而厚者為佳。

經(jīng)常食用百合可以清肺止咳，肺氣順了，自然美容養(yǎng)顏，因?yàn)榉沃髌っ?。同時(shí)還能提升免疫力，防癌抗癌。不過(guò)再好的東西也不能太貪哦。

蠔油百合匯蘆筍

【食材】

蘆筍300g、百合50g、紅辣椒、大蒜、蠔油、鹽

【做法】

1.提前將原材料準(zhǔn)備好，新鮮百合清洗干凈泥沙用水浸泡（可以去除苦味）

2.將蘆筍去掉較老的根部，切成3-5厘米的段，放入沸水中焯10秒鐘；紅辣椒切成斜刀片；大蒜切成片

3.鍋內(nèi)倒油燒熱至6-7成，下蒜片、辣椒炒香

4.將百合放入鍋中翻炒至熟（大概1-2分鐘）

5.然后下入蘆筍，撒適量鹽調(diào)味，翻炒均勻即可裝盤

6.鍋內(nèi)倒適量清水，下適量蠔油熬煮至湯汁較為濃稠時(shí)出鍋

7.將熬好的蠔油汁淋在裝盤好的菜上即可食用

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廚房小貼士

1.新鮮百合如果是野生的就有苦味，買回家需要用清水浸泡或者放入沸水中焯一下，可以去除苦味

2.蘆筍一定要摘去較老的部分，不然根莖太老影響口感

3.蠔油汁一定要稀釋再熬，待汁變濃稠時(shí)即可使用