那天放假，跟朋友一起出去吃飯，聊了很多關(guān)于生活和工作上的事，朋友是一個典型的吃貨，吃遍很多特色小吃和餐廳，總會跟我講很多菜品，把我已經(jīng)吃飽的胃又撩了起來。
本就生的好看的朋友突然皺起眉頭：“一家餐廳菜品再好，如果服務質(zhì)量、素質(zhì)達不到標，那這家餐廳開了也是枉然?！?/p>
我啞然，連問她怎么了？
朋友聳聳肩無奈道：“你知道嗎？前幾天我去一家餐廳吃飯，餐廳裝飾的很漂亮，走進去很安靜，只有寥寥一桌，后來我才發(fā)現(xiàn)那里服務員素質(zhì)特別差，我在吃飯的時候，發(fā)現(xiàn)他們家的東西特別好吃，但是突然不小心筷子掉了，我想讓身邊的那一個女服務員幫我換重新?lián)Q一雙，可是我等了很久，那個女孩都沒有拿來，我只好重新去找別的服務員拿，不料看見那個女服務員正在跟別的服務員聊的火熱，我沒有說什么，等過了差不多半個小時后，身邊開始有吵鬧聲，我望過去，你猜怎么著，那女服務員在跟客人吵架，那聲音比客人還大，我頓時感到無語，他們吵架的聲音太大了，立馬引來一個穿著漂白色衣服的人，好像是管理，相對于那個女孩不同的是，那個管理立馬給客人道歉，最后還給客人打了折。按道理這件事應該結(jié)束了，可是那個女孩走過我身邊罵了一句粗話，雖然聲音很沖，但是我還是聽到她罵那客人了。那時候，我突然明白為什么這家店東西那么好吃，但卻沒有什么客源。就是因為服務素質(zhì)差，沒有服務意識?！?/blockquote>我承認我是目瞪口呆地聽完這件事。我也是在餐廳當服務員的。因為餐廳注重服務態(tài)度和素質(zhì)，在我的意識里并沒有說跟客人吵架或罵客人之類的。所以我完全懵了，也替那餐廳感到遺憾。
且不論客人投訴什么事。我覺得，我們應該先道個歉，讓客人說明事情，后立馬替客人解決，
當你在一家餐廳工作中，你的一言一行代表著餐廳，所以于公，你應該替餐廳負責，如果你感覺你是想好好做好這份工作，那么于私，你應該盡責。別人可能會說，那么認真干嘛，我卻只想說，我在對自己的工作認真，對工資條負責，其他的不關(guān)我的事。
那么論怎么樣才能算一個合格，對的起工資條的服務員？根據(jù)我的經(jīng)驗告訴你們。
1、要有素質(zhì)
所謂的素質(zhì)，就是不罵臟，不吐痰，不吵架。不對客人罵臟，是對自己的言行負責。不在餐廳吐痰，是對自己的形象負責。不吵架，是對自己的修養(yǎng)負責。
2、要有服務意識，對自己的服務負責。
為什么很多人都說海底撈的服務最好，雖然我沒去過，但是群眾的眼睛是雪亮的，一個人說他們服務好，那可能是巧合。一群說他們服務好，那就是真的好。我是在廣東普寧的一個小角落當服務員，嗯，這份工作多少有別人對我的嘲諷，其中還包括我的親戚。但是這是我自己找的，那么我就會對自己工作的服務負責。
3、應該怎么樣服務才能讓顧客用餐時愉快和滿意？
首先你要學會時時微笑，不是大聲大氣的笑，而是那種不過分假裝，真正發(fā)自內(nèi)心的微笑，不瞞你說，微笑一直都是我的招牌菜。
4、如果遇到找事的顧客。
如果遇到一些故意找事的顧客，千萬別生氣，生氣你就輸了，要大度，倘若你真的無法大度，至少在臉上也要露出微笑。這不是做作，這是你的服務態(tài)度。
曾經(jīng)有次廚房上菜速度過慢，顧客看我不爽，故意刁難，話里話外的意思很難聽，我啞然，還是一慣拿起招牌微笑應對，后來，我總是看見那客人經(jīng)常來餐廳吃飯。但再也沒有出現(xiàn)刁難人的行為。
5、如果遇到難搞的顧客怎么辦？
世界那么大，難搞的顧客到處都有，百變不離其一，他們都有一個特點，就是希望有人把他們的話當事，那個人就是服務員。
那時我已經(jīng)在餐廳工作的第2個月。第一次出現(xiàn)難搞的客人，我內(nèi)心緊張束手無策。那個客人難搞到什么程度呢，大概是那種每上一道菜都要說一下它的菜色味道和價格。剛好他們點的比較多，所以連續(xù)說了大概十幾分鐘。那天剛好下雨，就只有那一桌客人在吃飯，我一直站在他身邊，聽他講很多話，時不時微笑回應。后來他看了我一眼，竟突然開始說一些關(guān)于菜品的意見。他吃完飯后，走之前說：“你的服務不錯，好的菜品要配好的服務?！?/p>
后來我才知道他是做餐飲行業(yè)的。能被做餐飲的人認可，是一件多么高興的事。
6、培養(yǎng)細心
論一個服務員的細心度到哪里呢？
就是在眾多桌客人中，哪一桌客人突然掉了筷子，你知道嗎？
有時候你不經(jīng)意的細心，會讓客人心底某個地方有所觸動從而引發(fā)好感。
服務員這份工作是需要耐心和細心合成的，關(guān)于在考慮要不要做這份工作之前，你可以先想想你能不能勝任，請記住，當服務員也是有要求的。
關(guān)于在嘲諷服務員的人，你想想，如果是你，你是否適合當服務員，再來嘲諷這份工作吧！
