『豬肉』可以說是我們餐桌上最常見的食材了。豬肉，絕非你想象的那般簡單！如果你還是只知道肥肉、瘦肉、五花肉，那就真的是弱了！進(jìn)入‘個性勝過姿色’未信公號，回復(fù) 美食，一千多道美食食譜打包發(fā)給你；

『豬肉』雖比不上牛肉的矜貴，但也沒有羊肉的膻味，它身上布滿勾人心魄的肥美脂香，入口甘滑動人；細(xì)細(xì)咀嚼，豐盈肉汁在舌尖流轉(zhuǎn)，滿嘴香甜。很多人可能也會覺得炒豬肉不過是一道普通的家常菜而已。但怎么能讓豬肉入味，且嫩而不膩，肥而不老呢？

?假排骨?

1、五花肉切片，薄一點比較好

2、土豆去皮切條

3、五花肉片包裹土豆條卷上一圈

4、做成類似排骨的造型

5、把做好的假排骨放入雞蛋液里均勻的裹上一層蛋液

6、將裹好雞蛋液的假排骨沾滿玉米淀粉

7、油溫4成熱（120℃）下假排骨

8、炸至變色后撈出吸油，撒入少許椒鹽粉。孜然粉、辣椒粉

?番茄肉片湯?

1、準(zhǔn)備好材料。

2、番茄切塊，精肉切薄片。

3、肉片用少量鹽、番薯粉、少量水抓勻。

4、熱鍋冷油，下青豆和番茄稍炒。

5、加入半盤水。

6、水開，下肉片燙熟，調(diào)入少量鹽即可。這樣就做好一碗香噴噴的番茄肉片湯了。

?芹菜肉絲?

1、將芹菜清洗干凈切成3厘米長段，肉切絲，用料酒、鹽、生抽腌制，大約十分鐘左右

2、在冷鍋中放入少許橄欖油，放入芹菜、紅椒、腌制好的豬肉絲， 3.加入少許水，蓋上鍋蓋，開中小火，待鍋邊有蒸汽冒出，調(diào)入少許鹽，攪拌均勻即可出鍋。

?蒸肉圓?

1.調(diào)制豬肉餡。加入黃酒適量、分次加入清水?dāng)嚧蚓鶆?，每一次水完全吸收加下一次，使肉餡吸足水分，體積膨脹。加入姜粉適量、生抽2湯匙、順同一方向攪打上勁至起膠，加入鹽調(diào)味，加熟色拉油2湯匙，蔥花適量、香油1小勺攪拌均勻。

2.肉餡放入冰箱冷藏室稍冷藏，比較好操作。

3.用湯匙取適量肉餡放在手心，團(tuán)成圓形。

4.用湯匙刮起肉圓摔打到手心，多摔打幾次，使肉圓緊實。

5.做好的肉圓放在盤中，空開距離，放兩片生姜，加兩湯匙涼開水。

6.鍋中水燒開，放入蒸架，盤子放在蒸架上。蓋好鍋蓋大火蒸十分鐘。

7.蒸好的肉圓，揀去姜片。

?玉米排骨湯?

1 玉米洗凈，切段。

2 胡蘿卜去皮洗凈，切塊。

3 鍋中倒入適量清水，倒入排骨段。

4 汆煮至斷生撈出。

5 放入清水中洗凈。

6 另起鍋加適量清水，倒入排骨、姜絲、蔥段。

7 加蓋煮沸。

8 轉(zhuǎn)到湯煲燒開，倒入玉米、胡蘿卜煮沸。

9 再用慢火煲40分鐘至排骨熟軟。

10 加鹽、胡椒粉調(diào)味。

?回鍋肉?

1.將放入冷水鍋中，煮至五花肉9成熟關(guān)火，原湯浸泡五花肉至冷卻。

2.青、紅尖椒切成斜刀段。

3.五花肉涼透后撈出切片。

4.炒鍋燒熱，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出油份。

5.把煸好的五花肉刨到一邊，放入一勺豆瓣醬炒出紅油。

6.調(diào)入1勺醬油，五香粉1勺翻炒均勻。

7.接著在調(diào)入半勺白糖調(diào)味，炒出香味。

8.將尖椒段放入翻炒均勻斷生后，加入雞精調(diào)味出鍋。

?紅燒肉?

1、準(zhǔn)備好所需食材

2、將五花肉洗干凈切成大塊

3、鍋中加入適量的冷水，倒入五花肉、適量的料酒。大火煮開后、撇去浮沫，撈出備用

4、將炒鍋燒稍微熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒，記住一定要小火

5、煸炒至冰糖全部融化，并從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可

6、倒入五花肉，轉(zhuǎn)中火?？焖俜?。讓每塊五花肉都能夠裹上糖色

7、再加入適量的醬油，翻炒均勻

8、加入八角和姜片

9、倒入沒過豬肉80%的熱水，放入適量的鹽。大火燒開后轉(zhuǎn)溫火燉制三十分鐘左右

10、直到收汁，紅燒肉入口即化，即可關(guān)火裝盤，美食即享

如何挑選好豬肉

新鮮豬肉的瘦肉部分顏色呈均勻的淡紅或者鮮紅色，帶著固有的鮮香氣味。而不新鮮的豬肉通常稍有氨味或酸味。豬肉表面感覺微干或稍濕，但不粘手、彈性好，指壓凹陷后能立即復(fù)原，有堅實感。