關(guān)鍵詞：咖啡／情懷／行動力／匠人……

2016年12月上旬的某天，我看到“參差民宿學院”發(fā)布的一條微博，12.16-26之間、杭州、有一個10天的咖啡師培訓課程。我大概考慮了5分鐘，就報名付款了。

然后通知家人，我要在那個時間出去幾天，家里交給他照顧。

我在兩三年前看過參差的當家人王森寫的《就想有間小小咖啡館》?？赐陮ζ湫膽褖粝攵脂F(xiàn)實落地的經(jīng)營考慮印象深刻。當時還忙于設(shè)計公司的日常運營，對于小而美、情懷與落地亦有很多糾結(jié)與思量。

之后，關(guān)注著他們的微博，眼看著他們開出武漢的參差咖啡學院、參差咖啡博物館、臺灣的余波未了咖啡館、大理的參差夢想小鎮(zhèn)、今年又有了參差民宿學院……兩三年間，他們做了很多事。

于是，當我看到他們在我地理位置不遠的地方，開出我想了很久要學的課程，馬上就去了。

我自己確實愛喝咖啡。從小學6年級喝雀巢的速溶，到如今二十多年間，無論在英國、澳大利亞、荷蘭、意大利、或者西北城市烏魯木齊、青海湖邊……一路上同行的人與故事或許已經(jīng)模糊，但那些地方的某一杯咖啡、與咖啡相伴的呈現(xiàn)和場景，都在我記憶中清晰如昨、栩栩如生。

在早幾年日程緊張的時間里，咖啡更多是傍在身邊隨時幫我滿血復活的利器、一種心理需要……速溶、現(xiàn)磨、精品咖啡，來者不拒。他們都提供給我需要的咖啡因；同時，這么多泛嘗之下，我的嘴巴也養(yǎng)出了對咖啡的鑒別能力。

精品豆子、呈現(xiàn)的儀式感、好的咖啡館空間……這些不一定＝好喝的咖啡。

我的舌頭能告訴我，哪里的好喝。哪怕它是樸素環(huán)境下的一個小小店堂。遇到了，便會常去。在那里，有時候遇到她們在挑揀豆子、有時候看到她們又換了研磨機、有時候聽她們推薦手沖咖啡可以試試某款豆子、還有常年不變的是：每一杯熱咖啡上來，除了有美麗的拉花、咖啡師一定叮囑“第一時間喝……”因為那時，咖啡有最好的香氣、以及與奶沫融合的剛好的口感……

第一次經(jīng)過“獵狗咖啡”的小店，只是途徑，熱熱的太陽里想要一杯冰摩卡。嘗過后，驚為天人，于是常去喝一杯。品種不多，卻幾乎都好。不同咖啡師的出品，會有微弱味覺溫度的不同，但都是能接受的一杯好咖啡。

逐漸的、家里喝的咖啡也就在她家買，因為相信她們的選擇。

所以，咖啡是我多年就喝的；不同水準、形式、隨意或隆重的態(tài)度是多年走在路上遇見過的；

而對一杯好咖啡的堅持、以及隨之為它做的種種細節(jié)，是在家不遠這家咖啡館里見識的。

而，這一次10天的咖啡師課程，令我對于咖啡的常識、手沖制作、不同豆子風味的呈現(xiàn)、意式咖啡基底的重要以及拿捏、各種意式咖啡的制作，有了全面的了解。

前5天是咖啡基礎(chǔ)、手沖實操練習；后5天，介紹意式咖啡、拉花、以及花式咖啡制作，伴隨大量實操。還有關(guān)于咖啡工作臺的搭建、制作原則。隨學員需求，會有微調(diào)。

那么學完咖啡制作的我，要不要開一家咖啡店？

我心里覺得會開。

但是對于咖啡店的盈利與存活，感覺困難。這個對于選址、出品質(zhì)量，有很高的要求。

我覺得我會做的，更可能是我所從事的事情中，辟出一塊空間來做咖啡工作站。為這里工作、聚會而來的人們，提供好喝的咖啡。希望，在一兩年間就能實現(xiàn)。

PS:

上文提到的“參差咖啡”／“參差民宿學院”／“獵狗咖啡”，微博上都能找到它們。：）