疫情宅家期間，全國人民每天要做的就是消磨時間，純手工涼皮啦~純手工豆腐啦~純手工拼瓜子模型啦~總之是什么耗時做什么，那我們的主角怎么能少得了包子呢？從揉面到發(fā)酵到蒸制，等你吃到熱騰騰的包子，起碼大半天就過去了，簡直是消耗時間的不二選擇。

所以前段時間宅家，我和我媽就開啟了做包子之路，自從我媽媽愛上了做包子以后，連續(xù)一個月，家里的包子都沒有斷過，肉末冬菜包、花生芝麻包、紅糖包···每次做3斤面粉，一次蒸三四十個，蒸好后，一部分冷藏，一部分冷凍，幾乎是每天都有吃包子，毫不厭倦。

最開始沒有經(jīng)驗，揉面發(fā)酵還在摸索，第一次蒸出來的包子勉強(qiáng)成功，不過那松軟可口的滋味，也非常讓人上癮。（友情提示，如果包子做得太多，要冷凍一部分，要蒸好再冷凍哦?。?/p>

經(jīng)過兩三次的摸索，我和媽媽終于迎來了最成功的一次包子，筍丁肉包，我的天，白胖松軟Q彈，一口下去筍丁脆爽，油脂浸潤到包子內(nèi)部，油香四溢，毫不夸張，我連吃了5個！碳水讓我快樂，包子讓我幸福！

獨樂樂不如眾樂樂，菜菜就跟大家分享一些做好包子的小妙招吧~

想要發(fā)面成功，和面這一步相當(dāng)關(guān)鍵，面發(fā)得好，蒸出來的包子才會特別松軟。

1）酵母要用溫水化開，這些嬌氣的酵母菌，溫度過高會燙死，溫度過低不活躍，只有對它們溫柔得剛剛好，它們才會變成快樂的“小精靈”~30?℃左右效果較好。

2）和面最好是用溫水，溫度控制在30度左右，用手試一下，感覺不燙手就可以，用溫水能大大的縮短發(fā)酵時間。

3）加少量的白糖，不僅能促進(jìn)面團(tuán)快速發(fā)酵，蒸好后包子皮更有香甜的味道。

和好的面要三光，盆光、面光、手光，這就是只非常優(yōu)秀的面團(tuán)啦！

一盆優(yōu)秀的餡料要有充足的油脂，六分肥四分瘦，我們更常用熟餡料，所以會加佐料炒制后再包，沒包包子前，感覺我都吃了一大半了。

哈哈哈看我們這丑包子，在包法上，我沒有任何發(fā)言權(quán)，繼續(xù)努力改進(jìn)~這里有個小妙招就是，包好后要再次醒發(fā)15分鐘左右，再上鍋蒸。

蒸的時間到了，不要急著開蓋，要燜幾分鐘再開蓋，可以防止包子回縮。

那段時間，晚上睡覺之前，一想到明天早上要蒸8個包子，唾液都在分泌，第二天就會起得很早，碳水讓我快樂，包子讓我幸福！