這個店離紀(jì)州很近，因?yàn)檫@個招牌實(shí)在看不出來名字，下面的小牌子的字又太小，沒注意，找不到就先下一家了，畢竟快過了中午營業(yè)的時間，一耽誤，一個下午就過去了，先易后難吧。從屯京回來都四點(diǎn)多了，終于找到了這個店，招牌很日式，想必很正宗。

進(jìn)門收銀臺右側(cè)也是一塊日文的金字招牌，我認(rèn)的不多，好像是2018年上海某機(jī)構(gòu)頒發(fā)的什么評比中榮獲拉面第一名。

坐下來發(fā)現(xiàn)他們以前用的也是筷子盒，只有一個桌子是，并且里面已經(jīng)沒有筷子了，上面放了幾種小料

其它地方都換成了淺色的木制托盤，還有同款的牙簽盒，旁邊有服務(wù)鈴。

筷子和餐巾紙直接擺在了桌位上

連吃兩份面，真心感覺有點(diǎn)吃不動了，上一個用餐體驗(yàn)還沒有完成，然后就坐店里先歇一會兒寫寫體驗(yàn)。去的時候還不到5點(diǎn)，店里已經(jīng)有幾桌客人了，剛才門外的一桌也是

過了一會兒上客速度越來越快，一看時間都過去一個小時了，6點(diǎn)左右迎來晚上第一波上客高峰。但是我還不餓呢，而且我品嘗和拍照的速度比較慢，為了不影響人家做生意，也為了餓的時候能更好的品嘗味道，決定晚一些再來。

晚上來的特別晚，到店都十點(diǎn)了。還有不少客人，這家生意還蠻不錯的

大間有人

小間有人

大廳也有人。讓我驚訝的是――60公分見方的小桌子竟然可以擠四五個人，旁邊可以加凳子，沙發(fā)也能多坐，過道還不擠，也有五六十公分寬度，不用側(cè)身過。有點(diǎn)佩服老板的智慧，更佩服客戶的配合度。

來店很多是老客戶，不少日本人，很有素質(zhì)，說話做事都很客氣，服務(wù)員也可以日語交流。

看到菜單有點(diǎn)看到招牌的既視感。品種太多，對于我這種有選擇恐懼癥的人，如果平時來這種店就餐，我會很糾結(jié)，還好今天目的比較明確。

這是他們菜單首頁的牛舌小火鍋，剛來時，對面小間上的就是這款。辣的賣比較好？

面的品種也這么全，感覺老板是個大內(nèi)高手，十八般兵器樣樣精通哈。不過能主推一兩款就好了，差點(diǎn)又糾結(jié)了，豚骨，豚骨

菜單得有二十多頁，厚厚的一打，其它菜品的參考價(jià)值不大，所以沒拍

就它了，半熟味玉豚骨拉面

他們這個也是居酒屋，正常營業(yè)期間，上菜的速度和大部分客人的心情一樣悠閑，足足讓我等了12分鐘。只有面和勺子放在碗托上，沒有水，人家主要靠酒水賺錢的嘛

這個湯看起來不算濃，但是怎么感覺比別家的稠一些呢？倒下流動的速度明顯減緩了一點(diǎn)，膠質(zhì)感滿滿

喝起來是挺綿滑，但是豚骨香味卻差了很多，還沒有紀(jì)州那個豚骨醬油的味道好

又看到了不喜歡的豆芽

這個筍也很普通啊，原味

這個叉燒的刀工不錯，又薄又大，看起來好大一片，只是不太規(guī)整，口感也一般化

面吃起來不太勁道，沒有面香味，也沒有豚骨湯味，有點(diǎn)怪怪的，可能還是湯的問題

溏心蛋，不算標(biāo)準(zhǔn)，不過色澤還可以

嘗了一下，皮有入味誒，溏心也蠻香的，味道和紀(jì)州有的一比。從外觀上，溏心比紀(jì)州略勝一籌，蛋清呢，又比紀(jì)州差了一丟丟，各有千秋吧。他家這款面，我鐘意的地方也就只有這個溏心蛋了！

播報(bào)一個進(jìn)店小插曲。今天這個面等了好久，十來分鐘還沒有上來，急著趕末班車回去呢，因?yàn)橄挛绨鬃艘粋€小時，不好意思去催，百無聊賴，就先去了趟衛(wèi)生間

這個很日式啊?。∈謾C(jī)像素和曝光的原因，圖片不是很靚，現(xiàn)場的照明卻非常充足。衛(wèi)生的保持沒有紀(jì)州好，可能忙了一天了吧，不過整體的感覺還是很炫的，但是這里不是讓我最驚艷的地方

這是星級酒店或高端娛樂場所里面的洗手間嗎？如此與眾不同！高！大！上！

這燈光，很到位，哈哈，但這些都不是最驚艷的！

地面和墻面衛(wèi)生不用說了，很日式，很干凈

咦？我發(fā)現(xiàn)了什么？這是前些年被炒的沸沸揚(yáng)揚(yáng)的，被國人跨國搶購的日本馬桶蓋嗎？

對不起，我們家窮，沒買過！不會用！感覺逼格被降維打擊了。心塞。

從又薄又大的叉燒到不香卻很稠的湯底、從厚厚二十多頁的菜單到十幾個系列共幾十款之多的拉面、從花枝招展的門頭到前臺NO.1的榮譽(yù)牌，再到舞臺般閃耀的衛(wèi)生間，個人覺得，這個店的老板極有可能是紅色性格的人，而且是視覺型人格。

總結(jié)這家餐廳的種種，就一個字“秀”。外面秀招牌，內(nèi)秀衛(wèi)生間；廚房秀手藝，客廳秀出品。份量不夠，面積來湊；濃度不夠，稠度來湊；水平不夠，品種來湊。面兒上的工作做的可真叫一個到位，私底下卻偷工換料。看似知識面挺寬，其實(shí)不過是夸夸其談，正真懂得并不多。會做的不少，做好的不多，做精的沒有。貌似十八般兵器樣樣精通，實(shí)則樣樣稀松。

我不是反對“秀”，只是反對什么都秀，好的不好的都拿出來秀，這是一個人做事態(tài)度的問題。說不好聽的，這個面做成這個樣子也敢上菜單，我也是服了。難道只是為了湊品種和數(shù)量嗎？數(shù)百款的產(chǎn)品，哪個賣的好，哪個沒有回頭客，自己心里沒點(diǎn)數(shù)嗎？這樣的餐飲態(tài)度著實(shí)不可取，也與匠魂的企業(yè)文化不匹配。