其實一直說甜食會胖，那大家知道怎么甜就會胖呢？可能真的吃了好多年，有人還是不清楚這甜食怎么回事。那么今天就讓你了解一下，甜食究竟讓你怎么胖了！

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 首要關(guān)鍵：就是GI值，這個名詞就新鮮一點吧？

GI值，Glycemic Index的縮寫，譯為“升糖指數(shù)”，反映食物讓血糖上升的數(shù)值。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?通俗點說，就是你將食物吃到身體里后，血糖升高的比例。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?很甜的或會在體內(nèi)迅速轉(zhuǎn)成糖分的東西（包括有加工過的碳水化合物，例如：面包），就屬于高GI值食物。反之，使血糖上升速度較慢的食物，就屬于低GI值食物（例如：油脂類與蛋白質(zhì)）。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 血糖的升高會刺激胰島素的分泌，作為能量沒有被使用的部分會轉(zhuǎn)化為脂肪，從而表現(xiàn)出肥胖的癥狀。 ? ? ? ? ? ?經(jīng)常、大量而且長時間的胰島素分泌會導(dǎo)致糖尿病、心臟病并加速老化。

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?聽起來，還不止是胖的問題，高糖會讓你生病，讓你老得快！

那么我們知道讓血糖升高的是食物中的糖分，而吃了含有相同糖分的米飯、面包和意大利面后，血糖值的升高情況也會相同嗎？ ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?當(dāng)然，不會！原因：血糖的上升情況與食物中所含糖分占其他營養(yǎng)素的比例、烹飪方法、加工方法、食用方法有關(guān)。所以，整天提到少吃甜食、少吃加工過的碳水化合物，想瘦下來，就一定養(yǎng)成低GI值的飲食習(xí)慣。

我們應(yīng)該關(guān)注衡量飲食后血糖上升程度的指標，不同食物其GI值不同。除了白米飯，也有通過素面包或葡萄糖作為基準食物來衡量GI值的。即使相同的食物，也由于產(chǎn)地或者制作方法的不同而導(dǎo)致GI值的變動，例如不同地方產(chǎn)的蘋果甜度不同。同一個人在食用相同的食物后，也并非總是為相同的血糖值，肯定會有一些差異。所以，大家記不需要記住GI值具體多少，而是自己把握好分寸，分好高、中、低的檔次，選擇攝取。

那么對于甜食，就是高GI值的食物，怎么對付呢？完全不吃又做不到，想吃又怕發(fā)胖。當(dāng)然，你可以偶爾吃，但有些人說偶爾吃，還是胖，這里就來介紹一個辦法！

最佳的辦法：就是添加食物纖維食品。

食物纖維（難消化性糊精）具有延遲消化、阻止消化酶向糖分接近等作用，糖分被緩慢吸收，血糖值也會緩慢上升，通過向米飯或素面包添加食物纖維，可以降低GI值。主食方面可以選擇大麥、雜谷、全麥面包，富含纖維的蔬菜或海藻也可以。大家也懂了本人整天在說纖維的重要性！提高飽腹感的同時，還讓你的飲食GI值全面下降，何樂而不為？

舉個例子：當(dāng)你吃了一個蛋糕的時候，記得這頓再配多點高纖的蔬菜，這樣就不怕GI值飚升，當(dāng)這樣搭配的時候，比你單純吃一碗白米飯的GI值還要低。

這里推薦幾款常見的高纖蔬菜給大家：南瓜、茵菇、木耳、牛蒡、杏仁、麥片、納豆。

吏多內(nèi)容請關(guān)注“公眾號”——凌讀空間