先科普一下，津市在哪里。
津市，孟姜女的故鄉(xiāng)，地處湖南北部，澧水中下游，工業(yè)重地，國家衛(wèi)生城市，總?cè)丝诩s24萬，一座標(biāo)準(zhǔn)的“小城”。
小城故事多，小吃也多。
今天不聊工業(yè)，不聊故事，只聊美食，品種太多，慢慢道來。
米粉
與其說米粉是津市的一道小吃，不如說米粉是津市人每天的主食。十多年前第一次來津市，發(fā)現(xiàn)這里大街小巷，大大小小米粉館隨處可見，當(dāng)時很納悶，十來萬人口的小城，怎么會有這么多粉店。后來明白，當(dāng)?shù)卮蟛糠掷习傩諞]有在家做早餐的習(xí)慣，早晨第一件事情，就是去街頭館子里吃早餐。
米粉是早餐的首選，牛肉粉是首選中的首選。
學(xué)生、家庭主婦、上班族、小屁孩，平時、周末、節(jié)假日，都是如此，雷打不動，風(fēng)雨無阻。
津市米粉號稱中國三大米粉之一（另兩大是云南過橋米線和桂林米粉）。粉館里品種常見有麻辣牛肉粉、紅燒牛肉粉、牛雜粉、燉粉，此外還有原味牛肉粉、醬汁牛肉粉等更多選擇，價位不等，口味由君。
只吃一碗粉當(dāng)然是不夠的，不是再來一碗，而是再叫上幾樣粉館標(biāo)配的小食：蔥油餅、油糍兒、芝麻油坨、油條，如果再來二兩小白，那就完美了。
津市米粉對米粉原料要求極為嚴(yán)格，以圓粉為主，潔白細(xì)長，新鮮脆口，寬粉和面條在這里幾乎沒有人吃（我個人的認(rèn)識哈）。對于油碼（臊子，哨子）的制作也非常講究，不能太焦，也不能太嫩，篩選、浸泡、藥熬、冷卻、切片，一道都不能少。
在津市街上，歷史悠久名氣比較大的米粉店要數(shù)劉聾子無疑。如果去一些村口小路邊的小粉店試試，也會有意外的驚喜。
黃山歸來不看山，津市歸來不吃粉，這話不假，前一句徐大俠說的，后一句小編說的。
餃子
在津市人的早餐名單里，水餃、煎餃、餛飩、湯圓等品種始終占有重要的一席之地。
比較有名的店要算王餃兒了，據(jù)說是百年老字號，由創(chuàng)始人王永巖至今已傳至第五代。王餃兒的餃子皮薄，餡兒多，湯鮮嫩，入口即化。
除了王餃兒，能數(shù)得上名號的，還有左媽媽水餃王。此外，街頭巷尾的各種煎餃、鍋餃、肉湯圓、油湯圓、和面餃兒、湯包、娃兒糕、發(fā)糕、洑油包子、糖包子、姜薯面兒、水晶包子等各類小吃店一應(yīng)俱全，估計(jì)輪流吃它幾個月也不重樣兒。
牛肉干
津市牛肉干用黃牛肉加上桂皮、八角、花椒等大味佐料，采用傳統(tǒng)工藝精制而成，深受當(dāng)?shù)睾屯獾厥晨偷南矏?。很多在外地發(fā)展的津市人節(jié)假日回家，都會帶上一兩包牛肉干返回工作的城市。
津市牛肉干口味獨(dú)特，入口香辣，大料佐味濃郁，又不失牛肉的原味，韌性足，有嚼頭。
說起牛肉干，不得不提張老頭，據(jù)傳也是百年老字號品牌，始創(chuàng)于清末民初。張老頭的代表性品種有五香牛肉干、麻辣牛肉干、原味牛肉干、手撕牛肉、香酥魚、醬板鴨、牛筋。此外還有散裝的原味牛肉干、牛肉粉可售，買它五塊十塊的牛肉“末末兒”嘗一兩口鮮也是可以的（老板娘的白眼請忽略）。
人的舌頭真是一個神奇的器官，天下所有美食的含義，無不都是通過這小小的三寸巧舌來詮釋和評判，造物主到底是怎樣精細(xì)地把酸甜苦辣的感知大任分配到舌頭的角角落落？如果沒有舌頭“甜尖苦根酸側(cè)咸尖側(cè)”神奇功能的完美合作，吃貨的人生又會失去多少樂趣？
糕點(diǎn)
呵呵，糕點(diǎn)的品種那就更多了。
桃酥、發(fā)餅、薄切、米花糖、芝麻花生糖、鍋巴糖、鍋盔、麻蓉酥糖、芝麻酥糖、豬耳朵、麻花兒、綠豆糕、狗雞紅、灰福來、豆絲糖、攪攪糖、打白糖、姜糖、薄荷糕、花生占...
無圖無真相。
外來的游客要想買到正宗的津市糕點(diǎn)，最好叫上一位本地的朋友做向?qū)В挥挟?dāng)?shù)厝瞬胖滥臈l巷子哪個路口店里的糕點(diǎn)好吃。當(dāng)然，在外地人的味覺記憶里，津市沒有一家店的糕點(diǎn)是不好吃的。
有沒有發(fā)現(xiàn)，童年時期的很多記憶都跟吃相關(guān)？小時候吃過的牛筋糖、豬屎油坨、泡酸菜、蒿菜糍粑、綠豆冰棍，亦或是冬天地里生吃的大白蘿卜，夏天躲在樹枝上偷吃的紅棗，都可能在腦海里留下烙印。是不是有時候看到路邊流動小販的“打白糖”，也會突然涌出一陣莫名的鄉(xiāng)愁思緒？
成年人的性格，跟他（她）小時候的成長環(huán)境有著千絲萬縷的聯(lián)系。缺少被關(guān)注和滿足感的童年，無疑是一個人一世的遺憾，甚至是一輩子的噩夢。要擺脫這種噩夢，或許要付出十倍于常人的努力，乃至畢生的抗?fàn)?，才有可能跟自己和解，跟這個世界和解。
從另一個方面來說，一個人在孩提時代如果得到過很多的溫暖和足夠的愛，長大以后，不太可能是一個孤僻、缺少安全感的人。一個人的韌性和爆發(fā)力，人格的缺陷或完善，融入社會和人群的難或易，幾乎都可以追溯到他（她）的童年里找到根源。
而美食，在孩子的心中，是可以解決大部分問題的。從某種意義上來說，美食是一個人力量的源泉，生理上如此，心理上也是如此。
這么看來，津市人的童年，都是幸福的。
街頭小吃
中國的小吃文化淵遠(yuǎn)流長，小吃承載著延續(xù)人間文化煙火的使命。
幾乎每一座城，都有一條代表當(dāng)?shù)仫嬍澄幕拿朗骋粭l街。寧波的達(dá)升路，南京的夫子廟，上海的城隍廟，北京的簋街，長沙的坡子街，廈門的中山路，武漢的戶部巷...如果要列舉全國有名的美食街，數(shù)到一百只怕也不夠。
然而，津市并沒有這樣的美食一條街，因?yàn)?，整個津市城，就是一座大大的美食城，你想要的特色美食，就在車胤路的街頭巷尾，在襄陽街的橋頭早市，在劉公橋小販的扁擔(dān)籮筐中，在隔壁的二麻子小店里。
菱角、蓮蓬、板栗、豆腐花、冰棒、油粑粑、蔥油煎餅、煎豆腐、涼粉、葛粉、甜酒湯圓、灰沫兒...
總有一款適合你。
特產(chǎn)美食，跟一個地方的氣候環(huán)境和地理結(jié)構(gòu)息息相關(guān)，特產(chǎn)契合了當(dāng)?shù)氐臍夂?、水土和季?jié)特點(diǎn)，也折射著本土人文、風(fēng)俗和歷史的變遷，經(jīng)過千百年的沉淀，慢慢形成。所以常說，吃一方美食，品一方文化。
中國地廣物博，幾千年的文化延續(xù)，也伴隨著飲食的變遷流傳。全國兩千多個縣市地區(qū)，想想該有多少道特色小吃美味佳肴被傳承？如果每個地方去呆上幾天，吃上幾圈...
那畫面太美，不敢想。
木子腐乳
津市市十八子食品公司的著名品牌，津市代表性美食清單中不可或缺的本土特產(chǎn)，號稱李氏祖?zhèn)魇称分械墓鍖?。木子腐乳粘口清香、純正圓暢、麻辣香溢，曾獲“腐乳王”美稱，嗯，網(wǎng)上都是這么說的。
個人點(diǎn)評：對于一個從小吃著老媽手工做的各種腌菜泡菜臘菜長大的湖南人來說，木子腐乳的口感可能會略微偏咸。此外，偶老媽做的腐乳入口后的那種細(xì)膩的“粘糊”感，以及入喉落肚后在口腔舌尖余留的那種發(fā)酵菌混合辛辣香料的“臭香”感，可能也是木子腐乳稍顯不足的。
蘿卜青菜，各有所愛。
藠果
津市藠果歷史悠久，至今已有400多年歷史，相傳在明代萬歷年間就開始種植，是津市農(nóng)業(yè)的一大特色產(chǎn)業(yè)。藠果種植分布在湖南省第二大淡水湖——西毛里湖的沿湖坡地，具有優(yōu)越的土壤條件和氣候。津市的白衣鎮(zhèn)更是被冠以 “中國藠果之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。津市藠果結(jié)構(gòu)緊湊，皮層多，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)。
就口感來說，津市藠果酸脆帶甜，不一定非常適合湖南人的口味，但這并不影響其被市場的接收程度，津市藠果早已走出國門，遠(yuǎn)銷眾多國家，其中尤以日本為甚。
近些年來，全國各地特色小鎮(zhèn)的開發(fā)建設(shè)如火如荼。不可否認(rèn)，一些小鎮(zhèn)確實(shí)開發(fā)得很成功，富有特色和生命力，然而，失敗的案例也比比皆是。成都的龍?zhí)端l(xiāng)，余姚的模客小鎮(zhèn)，白鹿原的民俗文化村，咸陽的東黃小鎮(zhèn)，宜昌的龍泉古鎮(zhèn)...繁華過后是落寞，狂歡過后是雞毛。探其原因種種，諸如特色定位的模糊、對當(dāng)?shù)貧v史文化的拿捏錯位、運(yùn)作模式的失重、軟環(huán)境配套的缺失、千變一律的商業(yè)化套路、照抄的五毛錢特色效果、嚴(yán)重的同質(zhì)化...無一不是扼殺一方真正特色文化的銳利兇器。
作為一個擁有悠久的飲食歷史和傳統(tǒng)的城市，津市誠然已經(jīng)具備了打造真正的特色美食小鎮(zhèn)的文化沉積和核心資源。怎樣打好手中這一副王牌，是管理者們需要慎重考慮的。
壓軸美食
吃遍津市東南西北中，最愛的，還是老丈人做的日常大餐。紅燒肉、燉豬蹄、炒臘肉、鹵豬耳、牛雜缽、土雞缽、肥腸缽、香煎魚、鹵香干、梅菜扣肉、涼拌牛肝、藕片、雞爪...
款款硬核，樣樣經(jīng)典。
這最后一款的壓軸美食比較難找，因?yàn)槭紫?，你需要找一個津市的媳婦。
撤了，不說了，老丈人叫我下樓去吃飯了。
