這個夏天，尤其是酷熱的那幾天，每到傍晚就想喝碗荷葉粥。酒足飯飽以后躺坐在涼椅之上，捏著小煙卷暗自下決心，明天一定要去采幾片荷葉回來?？稍傧肫疬@個決心時，已經(jīng)又是在另一個傍晚了。
整個夏天過去，荷葉粥也沒喝上。自己還感覺挺委屈，怎么連碗荷葉粥都喝不上呢！我不能原諒這個世界，居然沒等我采來荷葉，秋天就匆忙來到了。真遺憾！再一次痛下決心，明年夏天每天都要去采荷葉。不知道這個決心，明年還會不會想的起來。
在夏日的北方，荷葉粥是尋常百姓的家常便飯，就像綠豆湯一樣的普及。制作起來呢，也不算復(fù)雜，新鮮荷葉洗凈整張放在鍋里，蓋住米小火慢煮，待把荷葉揭開時，葉下呈碧綠之色，如泉深千丈，似青荇春波。
可煮粥卻又不易，不是把米和水混在一起煮熟了就能叫做粥，袁枚《隨園食單》說的清楚：“見水而不見米，非粥也;見米而不見水，亦非粥也。必使水米融洽，柔膩如一，而后謂之粥” 。
如今沒了柴火土灶鐵鍋銅勺，小小一碗荷葉粥，要煮到水米融合、柔膩如一的地步，也甚是為難。可就算煮了出來，坐在空調(diào)房間里喝這個，沒有烈日炎炎似火燒的揮汗如雨，還能喝出荷葉粥的妙處來嗎？怕是不能！
想想小時候，野一天回到家里，水缸邊一站，用比洗臉都快的速度沖個澡，光著膀子迎著火紅的晚霞，廚房屋檐下竹凳上一坐，把心掏出來擱在一旁，放棄一切思想活動，全神貫注地捧一碗碧綠的荷葉粥，湊上嘴去沿著碗邊從左至右再從右至左，輪番吸允，又解暑又擋餓。如今追憶，可謂銷魂。
可惜那時少年心性，不懂得珍惜，遇見新鮮玩意就很快忽略了老傳統(tǒng)，自從喝上了灌裝飲料，荷葉粥綠豆湯之流就難以引起我的興趣。掐指一算，這見異思遷的毛病是從健力寶出現(xiàn)后開始得上的。且不說健力寶現(xiàn)在還能不能買的到，就算誰真買來一卡車丟在我面前，如今也換不走我掌中一碗荷葉粥去，但這是后話，就當(dāng)時來說，小廟懵懂少年害著病呢。
病得還不輕，而且越來越嚴(yán)重，一路上越陷越深，雪碧七喜美年達(dá)、可口可樂星巴克，病入膏肓的那段時期，早晚都得開一罐紅牛當(dāng)藥吃。
更羞慚的是，居然也曾買來洋酒，加足了冰塊端一杯，沙發(fā)上半躺半坐，時不時的來一口，做若有所思狀，嘆曰“Good drink”。
一番努力后壯志未酬，喝洋酒的習(xí)慣終究沒養(yǎng)成。如今遇到愛喝洋酒的朋友，心下再無羨慕，只謂各花入各眼，實難強求。
洋酒雖然沒學(xué)會喝，可西方人的飲酒習(xí)慣倒頗以為意。他們把酒分為佐餐酒和餐后酒，烈性酒歸為餐后酒，只在飯后暢飲，或家中或酒館，隨便你去喝得爛醉；用餐時只喝佐餐酒，一般為低度發(fā)酵酒，目的是為了通過酒的輕微刺激，能使人更加充分的體驗食物的美味。以食為主，以酒為輔，這種習(xí)慣自然有益。
其實古人也有此等倡議，又說回來袁枚《隨園食單》，書中有《戒單》一篇，其中“戒縱酒”說：“豈有呼呶酗酒之人，能知味者乎？往往見拇戰(zhàn)之徒，啖佳菜如啖木屑，心不存焉。所謂惟酒是務(wù)，焉知其余，而治味之道掃地矣”。
袁枚是美食家，從美食之道的角度勸食客以酒為輔，否則只顧喝酒，再好的美食也嘗不出味道，同時也給出了兩全其美的解決方案，曰：“萬不得已，先于正席嘗菜之味，后于撤席逞酒之能，庶乎其兩可也?！?br>
看來袁先生很為難，不然怎么說是“萬不得已”呢，大凡遇到萬不得已，應(yīng)對的都是下下之策。雖然說的很文雅，若直譯出來其實就是說“待吃過了飯，你們滾一邊喝去”。
袁先生啊，殊不知酒徒之所以惟酒是務(wù)不知其余，那是因為越是遇到美食，酒徒酒癮就越大。你只看到他們光顧著喝酒而忘記了嘗菜，可恰恰就是因為有了美食佐酒，所以才喝的興高采烈。道理很淺顯，佐一碟花生米，肯定不如伴一碗紅燒肉下的酒多。
袁先生才高八斗，卻非酒徒，可惜了那一手好菜。但，也或許就是因為不嗜酒，才成全了自己的非凡成就。
他少年得志中年辭官，三十八歲歸隱于南京小倉山，筑隨園，專攻詩文美食，曾有一聯(lián)：“不作高官，非無福命只緣懶；難成仙佛，愛讀詩書又戀花”。
項城袁寒云曾有詩：“絕憐高處多風(fēng)雨，莫到瓊樓最上層”。對照愛讀詩書又戀花的袁枚，舍得高官厚祿，不求得仙成佛，果然無風(fēng)無雨，一生精彩。
可蕓蕓眾生，飲食男女，鮮有大欲不存者。袁枚雖倜儻，亦有不足而被詬，所以后人對其評價有褒有貶，上窮碧落下黃泉，兩極分化極其嚴(yán)重。
小廟觀袁枚，不羨隨園美食，不妒生花妙筆，獨佩其老驥伏櫪，志在千里。話說袁枚秉承“父母在，不遠(yuǎn)游”之訓(xùn)，待到六十七歲時高堂故去，才開始游歷天下。萬水千山走遍，直到八十一歲，耄耋之年興未偃，待得吳江游罷，越明年，揖手長辭。
袁枚遠(yuǎn)游，常正月出發(fā)，臘月才返，一路停停走走逍遙快活。七十一歲那年，他去了武夷山，不僅留下一篇《游武夷山記》，還在《茶酒單》里細(xì)述了武夷山茶。此前，他以武夷山茶“茶味濃苦，有如喝藥”而素來不喜?？晌湟纳街校嵏擦似缴J(rèn)知，從此獨愛武夷山茶，留文曰：“嘗盡天下之茶，以武夷山頂所生，沖開白色者為第一”。
小廟愚鈍，一直以來，愛酒不擅茶，稱得上是“茶盲”一個，但袁枚所言卻在心底種下了一顆種子，盼望著有機(jī)會能得嘗武夷山頂?shù)暮貌?，天下第一到底是怎么個好法呢？。
有福建酒友鵬勛兄是行家，因愛茶而常于武夷山行走。有次閑聊，談到袁枚所言“沖開白色者”為何？蒙鵬勛兄見賜，幾日后收到巖茶一罐。當(dāng)時未敢莽撞品之，謹(jǐn)遵袁枚之言，尋來“中泠惠泉”之水（注：“農(nóng)夫山泉”也，慚愧，慚愧），小心烹得一杯，“時用武火，用穿心罐一滾便泡，一泡便飲”，果然“清芬撲鼻，舌有余甘”。
自此小廟漸入佳境，開始喜歡上了喝茶，早上一睜眼，起床先把茶泡上。梳洗完畢，早餐用罷，抱著杯子咕嘟咕嘟牛飲一番。。
武夷巖茶越喝越越順口，不禁有精益求精之心。酒友之中有宜興“砂寶靚”兄，長居丁山專制紫砂壺，小廟禮下于人婉言相求，得寶靚兄親制紫砂壺一尊，如獲至寶。農(nóng)夫山泉快快烹，武夷巖茶速速沖，紫砂壺里停稍許，果然“不奪茶真香，又無熟湯氣”。妙哉！妙哉！
要描繪這一番愜意滿足，得套用老舍先生的臺詞：“福建茶、浙江水、江蘇壺，沿海三省伺候著我一個人，這點福氣還小嗎?”
碳酸飲料的病算是徹底翻了篇，但喝茶的愛好卻又慣了出來。問題是本地茶店多是經(jīng)營安徽茶，黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、祁門紅茶等等，要買到物美價廉的武夷巖茶實在不容易。福建距離皖北，畢竟山長水遠(yuǎn)，物品交流多有不便。無奈只好因地制宜，找來祁門紅茶，一品之下，與武夷巖茶大為不同，另有一番妙處。
安徽原來只產(chǎn)綠茶，光緒元年（1875年）以后，福建發(fā)酵之法傳入徽州，才有紅茶出現(xiàn)。而這個時期，袁枚早已故去近八十年了。也就是說當(dāng)初袁枚上黃山游徽州，并沒喝到祁門紅茶，因為那個時候還沒有。不知道袁枚如能嘗到祁紅，又會有什么樣的評價？
一段時間祁紅喝下來，慢慢能區(qū)別出閩皖之不同，常為自己品茶的進(jìn)益喜不自勝。可惜好景不長，早茶晚酒的快活日子沒多久，犯了一次腎結(jié)石，醫(yī)生叮囑“勿飲茶，莫縱酒”，消停了一段時間，飲茶的心就淡了。每動飲茶之念，就告誡自己“莫到瓊樓最上層”，哪能煙酒茶樣樣都占全了呢。
為了早日排石，每天大量飲水。白開水寡淡無味，一杯一杯的灌下去，用魯智深的話說，那叫“口中淡出個鳥來”，于是更加強烈的想念荷葉粥的滋味，那一番柔滑軟膩，那一番似苦思甜。還有那夏日的黃昏，火紅的晚霞，和無憂無慮的那個少年。
荷葉粥，我們來年見。
