? ? 前幾天看到閨蜜在做藕餅，頓覺饞癮上來，今天星期天有空待在家，我說，我也做一回。蓮藕潤肺，秋天最是吃藕的好時節(jié)。
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? ? ? 買蓮藕一節(jié)，里脊肉半段（我不吃肥肉，一般是選肥瘦相間的腿肉最好）
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? ? 蓮藕洗干凈，切掉兩頭的節(jié)，刨去外皮，用工具刨成絲。
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? ? 用力擠出藕汁，有小半碗。
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? ? 燒一鍋水，把碗坐在水中，把藕汁隔水蒸熟。
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? ? 我嘗了一口，贊嘆：這才是最純正的藕粉??！
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肉剁成糜
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擠去汁水的藕絲再剁成碎末
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? ? ? 肉糜和藕末放在一起后加蔥姜末、適量生抽、鹽、一丁點(diǎn)糖提味，再加入一個雞蛋，把蒸熟的藕粉倒進(jìn)碗里（起到粘合作用）。
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順時針攪拌均勻，摔打上勁。
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? ? 雙手蘸濕淀粉，舀一勺藕糊在手上團(tuán)成小丸子。
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? ? 平底鍋開中微火，加色拉油，把藕粉丸子一個個放入鍋中，用勺子略微按成餅狀。煎好一面再翻面。（按照傳統(tǒng)，這道菜應(yīng)該是用大量的油炸，我經(jīng)過改良，油炸食品盡量少吃，用少量油煎可以達(dá)到同樣效果，也更健康）
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? 成品出鍋擺盤后灑上椒鹽提味。這道菜要熱吃，香酥而味美。
