青豆龍井蝦仁.jpg

????龍井蝦仁算是杭州的名菜了。這道菜的火候很講究，理想的狀態(tài)是蝦仁要富有彈性，再配上龍井茶的清香，口感相當(dāng)清新。不過，作為一個業(yè)余奶爸，達不到那種高度了。而且為了菜夠分量，還加了青豆。萬幸，雖然口感和大廚比還有差距，但是娃還挺喜歡吃的。

步驟很簡單：

1.準(zhǔn)備蝦仁、青豆、綠茶和少量水淀粉。

2.綠茶和水淀粉先泡開，待用。這兩個東西的量都不要太大，不然蓋過了蝦仁本身的口感。

3.炒青豆。因為相對來說豆子不容易熟，所以先炒。炒到聞到豆子的香味了，繼續(xù)下一步。

4.炒蝦仁。炒到蝦仁泛白，敲上去有點彈性了就好。

5.倒入茶水。翻炒一小會就有茶的清香了。

6.倒入水淀粉，攪拌均勻。一會兒水淀粉就變粘稠了，就可以出鍋了。（其實這個不加也可以，就是感覺加了后口感更滑。）