自從聽王紅說她做的香辣面很受兒女歡迎之后，就想著哪天有時(shí)間我也試試。今年三月份寫作以來，就很少把心思放在做飯上了，前段時(shí)間試了一次，因?yàn)榧依餂]有白糖，紅油豆瓣醬也過期了，做成的面只是一個(gè)咸味，很不成功。今天又想試試，買好了面條和材料之后，腦子里卻像老年癡呆了一樣，上次的步驟都忘的個(gè)精光，老田回來向他討教，他只看了一眼，就說菜太多了，他也沒做過，沒有一點(diǎn)建設(shè)性建議給我，好吧！網(wǎng)上搜的不實(shí)用，我就按照自己的方法獨(dú)創(chuàng)我的張氏香辣面了，愛吃不吃，就這么辦！

蒜苗 蒜瓣 面筋 豆芽 火腿 油沫菜 香菜 蒜黃

準(zhǔn)備停當(dāng)，開火！先把蒜瓣炒了一下，放紅油豆瓣的時(shí)候，油溫很高，可是瓶子還沒有打開，耽誤了一些時(shí)間，蒜瓣都炒糊了。下次注意，要先準(zhǔn)備好。然后依次放入面筋、火腿、豆芽、油沫菜和蒜苗。嗯，顏色還不錯(cuò)，味道也很香，這時(shí)水開了，下面條，菜里放鹽、糖。記得網(wǎng)上說面條不要太熟，沒思量太多，一滾兒就撈出放到凈水里過了一遍。

最后又撈到菜鍋里攪拌，看著要粘鍋的節(jié)奏，趕忙續(xù)水，放蒜黃、香菜，味精，出鍋。

圖片發(fā)自簡書App

掌柜的一嘗，四個(gè)字評(píng)價(jià)：面條還硬！我知道緣由：面條還生?。?/p>

還有一個(gè)問題：記得上次人家說要放熟油，這個(gè)忘了，下次按步驟做：

1.面條煮好，凈水中過一遍，撈出瀝干，拌上熟油。

2.菜炒好，攪拌均勻。

3.上面放香菜、蒜黃。

成功！耶！