秋葵是夏秋時(shí)節(jié)的應(yīng)季菜，近些年來(lái)非?；鸨?，備受歡迎。因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“植物黃金”、“綠色人參”，是一款口感獨(dú)特的健康蔬菜。

一、秋葵的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

秋葵中有一種很特別的黏液，有些人很討厭它。其實(shí)，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，是精華所在，我們一定要學(xué)會(huì)愛(ài)上它哦。秋葵含有鉀、鎂、鈣等礦物質(zhì)和多種維生素，常吃秋葵，益處多多哦——

1.提高免疫能力

秋葵的黏液中富含多糖物質(zhì)和黃酮類(lèi)物質(zhì)，有助于抗氧化、提高免疫力。

2.保護(hù)腸胃

它的黏液對(duì)胃黏膜也有一定的保護(hù)作用，能促進(jìn)胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等癥。

3.保護(hù)血管

秋葵黏液中還含有豐富的膳食纖維，有助于通便、調(diào)節(jié)膽固醇。

4.控制血糖

秋葵對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，也是比較理想的食物。它本身就是低糖蔬菜，熱量也非常低，對(duì)血糖影響較小。黏液中的果膠和黏蛋白還能有效延緩人體對(duì)糖分的吸收，降低餐后血糖的上升幅度。

二、烹飪注意點(diǎn)

秋葵的黏液中富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而其中的果膠、維生素A等成分都是水溶性的。若是將秋葵切成小段后再清洗、焯水，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)素會(huì)大大流失。

所以，無(wú)論如何烹飪方式，我們都要整根清洗、焯燙秋葵，然后再改刀成所需形狀。這樣不僅能有效減少營(yíng)養(yǎng)損失，還能去除秋葵中的草酸，更健康，口感也更好。