《紅樓夢(mèng)》第16回：平兒等早于炕沿設(shè)下一幾，擺一腳踏。趙嬤嬤在腳踏上坐了。賈璉向桌上揀兩盤(pán)肴饌，與他放在幾上自吃。鳳姐又道：“媽媽很嚼不動(dòng)那個(gè)，沒(méi)的倒硌了他的牙?！币騿?wèn)平兒道：“早起我說(shuō)那一碗火腿燉肘子很爛，正好給媽媽吃，你怎么不拿了去趕著叫他們熱來(lái)？”又道：“媽媽?zhuān)銍L一嘗你兒子帶來(lái)的惠泉酒?！?br>

《紅樓夢(mèng)》第62回：芳官道：“藕官蕊官都不上去，單我在那里，也不好。我也吃不慣那個(gè)面條子，早起也沒(méi)好生吃。才剛餓了，我已告訴了柳嬸子，先給我做一碗湯，盛半碗粳米飯，送到我這里，吃了就完事。若是晚上吃酒，不許叫人管著我，我要盡力吃夠了才罷。我先在家里，吃二三斤好惠泉酒呢。如今學(xué)了這勞什子，他們說(shuō)怕壞嗓子，這幾年也沒(méi)聞見(jiàn)。趁今兒我可是要開(kāi)齋了?！睂氂竦溃骸斑@個(gè)容易?！?/p>

以上兩回中都提到了一種酒，惠泉酒。清朝，惠泉酒作為朝廷御用酒曾倍受青睞。1722年，雍正登基之時(shí)，作為江寧織造的曹雪芹父親，曾一次上貢無(wú)錫惠泉酒40壇。蘇州織造李煦（曹雪芹的舅祖父）也經(jīng)常進(jìn)貢惠泉酒。

惠泉黃酒緣何如此出名？當(dāng)然是其品質(zhì)的上乘。

酒水外觀呈清亮琥珀色，富有光澤，明徹見(jiàn)底?；萑茖侔胩鹦忘S酒，細(xì)細(xì)品味，溫和醇厚，甘甜清洌。江南魚(yú)米之鄉(xiāng)無(wú)錫自古便是著名的“米碼頭“，無(wú)錫香稻米在明代便是御用米，專(zhuān)門(mén)建有“無(wú)錫倉(cāng)”，用于貯存無(wú)錫米。香稻糯米用惠山腳下的天下第二泉泉水釀制，制成的酒品自然風(fēng)味上佳。

曾任吏部尚書(shū)、華蓋殿大學(xué)士的李東陽(yáng)，在詩(shī)中寫(xiě)道：惠泉春酒送如泉，都下如今已盛傳，旋開(kāi)銀甕瀉紅泉，一種奇香四座傳。