秋風蕭瑟天氣涼,草木搖落露為霜。昨晚一場細雨，讓成都的秋天更添了幾分涼意。真真到了輕羅已薄需更衣的時節(jié)了。陰沉的季節(jié)里，突然想來一份甜甜暖暖的糖醋排骨，化解這薄涼的生活。
想起讀大學時，很喜歡伊藤售賣的糖醋排骨。周末逛街，我和晶同學信步走到伊藤，買一袋糖醋排骨拎著，再到旁邊的餐桌上，點兩碗西米露，一碟小菜，就著排骨吃下?？粗固巧呐殴巧蠞獬淼尼u汁欲滴未滴，開心的感覺逐漸蔓延開來。想起來就覺得味美而滿足，于是就有了今天中午這頓私家糖醋排骨。
準備材料：蔥姜蒜，香菜，蜜桔，紅糖，料酒，老抽，醋。
關于糖，白糖紅糖其實都可，只是我更喜歡紅糖的口感，上色也更細膩光滑。蜜桔是為了增加口感層次，憑個人喜好添加。喜歡川菜就在于同一道菜不同的人做出來也會有不一樣的味道，這味道就是獨家定制，絕無雷同。
制作程序：蔥切小段，姜蒜蜜桔切片。排骨切段，焯水撈出，加料酒，老抽，香油，腌制十五分鐘。調制汁水，紅糖，老抽，醋，加適量水化開，調制均勻。
熱鍋入油，倒入腌制好的排骨翻炒，這樣會讓排骨的口感更緊密富有層次。待到排骨表面略有上色時盛出。鍋中剩余的油中下蜜桔，蔥姜蒜，炒香。排骨再次入鍋，加入調制好的汁水。中火翻炒排骨，待汁水收干，入香菜，盛盤。一道川味的糖醋排骨就出鍋了。
排骨飽含醬汁，夾一塊吃到嘴里，肉質緊而不柴，甜中帶咸，酸甜醇香，還有蜜桔的果香。飯后，一整個下午都是愉悅的，就像小時候夏天吃過冰鎮(zhèn)西瓜，快樂得不想睡午覺不想寫作業(yè)，就開開心心地聽著知了的鳴叫，心里全是滿足和喜悅。原來，味甜的東西真的能讓人產生幸福感。
畢業(yè)后各奔東西，再沒能和晶一起去嘗過超市的排骨。光陰荏苒，那些年輕時嘗過的味道竟變成了我今日在廚房的羹湯。
原來，回憶，不過是一場味道更迭的下酒菜。
愿你我出走半生，歸來仍是少年。
