【第五期】蒸香菇盒

主料：五花肉、香菇

輔料：香蔥、食用鹽、白糖、味精、生粉、醬油、雞蛋、食用油、香菜

1. 先把五花肉洗凈，去皮（看個人喜歡，因為豬皮比較硬，我喜歡把皮去掉），將肉切丁后，再剁成肉餡（有碎肉機可直接用碎肉機代替），放入盤中，備用；

2. 將香蔥切成蔥花，放入裝有肉餡的盤中，再加入適量醬油、適量食用鹽、適量白糖、適量味精、適量生粉（生粉主要是用于加強肉餡的黏度）、適量食用油，攪拌均勻（可直接用手抓拌，看個人習(xí)慣），備用；

3. 再將雞蛋打入碗中攪拌均勻，倒入肉餡的盤中，攪拌均勻（也可直接用手抓拌，看個人習(xí)慣），備用；

4. 先把香菇洗凈，用剪刀去掉香菇中間的梗（用剪刀比較方便），再用溫水浸泡至軟，備用；

5. 再把香菇放入加了鹽的水中淖一下，盛出來控干水分，備用；

6. 取處理好的香菇，放到砧板上攤平，菇面向下，灑上適量生粉，再把肉餡放到每個香菇上，整齊排入盤中，再用沒有放入肉餡的香菇，把釀好的香菇蓋起來，即成香菇盒；

7. 把弄好的香菇盒，放鍋中蒸10分鐘左右，即可；

8. 把生粉、醬油、食用鹽、味精加入碗中攪拌開，弄成生粉水，燒熱鍋，加入適量食用油，再把生粉水倒入鍋中煮滾，即可；

9. 把弄好的生粉水澆在香菇盒上，撒上少量香菜，即可，美味的蒸香菇盒就做好了。