“快要考試了，什么樣的配餐好吃又補腦呢？”
“孩子每天用腦那么多，還是正長身體的時候，怎樣吃得好一點兒呢!”
媽媽們都希望孩子聰明有健康，可是孩子學習壓力比較大，且每天大腦超負荷運轉，在飲食上怎樣補充營養(yǎng)呢？
相關研究報道，大腦正常運轉時，所消耗的能量足以使４０瓦的燈泡持續(xù)發(fā)出明亮的光照。若營養(yǎng)不足，活躍的腦細胞就會罷工，所以吃些補腦食物讓大腦處于最佳狀態(tài)，從而促進注意力集中，使人精力充沛，擁有良好的記憶力。
好吃又補腦的食譜來咯，大家收好~
魚
功效：魚是促進智力發(fā)育的首選食物之一。魚頭中含有十分豐富的卵磷脂，是人腦中神經遞質的重要來源，可增強人的記憶、思維和分析能力。
推薦食譜：魚頭豆腐
原料：魚頭1只，豆腐6小塊，草菇0.5斤（其他蘑菇均可），蔥段，姜片，花椒幾粒，黃酒，胡椒粉。
做法：
1、魚頭收拾干凈，一剖兩半。草菇洗凈切瓣，豆腐入鍋加水煮開，去除豆腥味，切塊。
2、砂鍋加水煮開待用，炒鍋入油將魚頭煎黃后， 放入蔥姜炸香，加幾?；ń泛鸵稽c黃酒。
3、將魚頭倒入一旁煮滾水的砂鍋內，大火保持片刻轉中火繼續(xù)燉煮，待湯色發(fā)白時，下入豆腐和草菇，稍煮一會兒，約十分鐘后即可。給鹽調味，灑入一點胡椒粉和蔥花。
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南瓜
功效：南瓜是β-胡蘿卜素的極佳來源，而且富含維生素C、鋅、鉀和纖維素。中醫(yī)認為：南瓜性味甘平，有清心醒腦的功效，可治療頭暈、心煩、口渴等陰虛火旺病癥。因此，神經衰弱、記憶力減退的人，將南瓜做菜食用，較好的治療效果。
推薦食譜：燕麥南瓜粥
原料：燕麥片適量，南瓜適量
做法：
1、南瓜洗凈去皮及內瓤切成片，燕麥片洗凈。
2、將南瓜片和燕麥片加適量的水，放到煲粥的鍋中，大火煮開后轉小火煮20分鐘。
3、當南瓜片軟后用勺子按碎，再煮10分鐘即可。
南瓜蝦丸湯
原料：鮮蝦，南瓜，凍豌豆，黑胡椒粉，鹽，料酒，雞精。
做法：
1、蝦去皮去蝦線，用鹽抓洗干凈并瀝干；蝦剁成細膩的泥，加料酒，少許黑胡椒，鹽抓勻。
2、南瓜蒸熟去皮，加適量水，放料理機里打成細膩的糊；南瓜糊倒入鍋內燒開后，加入焯過水的豌豆并加鹽和糖調味。
3、鍋子轉最小火，蝦丸用抹了油的勺子一個個舀入湯內，全部完成后，再轉大火煮開后即可。
花生
功效：花生富含卵磷脂和腦磷脂，它是神經系統(tǒng)所需要的重要物質，能延緩腦功能衰退。
推薦食譜：紅棗栗子花生飯
原料：大米1碗，栗子20粒，紅棗6顆，花生1小把。
做法：
1、栗子切成小塊，紅棗去核切成小塊，花生洗凈（不去紅皮）。
2、大米淘凈后和栗子紅棗花生一起放入電飯鍋，燜熟，即可。
芝麻
功效：芝麻中富含芝麻素、芝麻酚、葉酸、維生素E和鈣、鐵、卵磷脂、蛋白質等營養(yǎng)元素，當用腦過度的時候，體內的磷脂質就會逐步的被耗費，如果能夠吃點芝麻，對補充大腦的養(yǎng)分有很大的好處。
推薦食譜：芝麻核桃豆?jié){
原料：黃豆60克，核桃仁20克，黑芝麻10克。
做法：
1、備好原料，黃豆、核桃仁和黑芝麻。黃豆洗凈，用水浸泡一晚上。
2、將核桃仁與芝麻洗凈，與泡好的黃豆一并放入豆?jié){機杯體中，接通電源，按“五谷豆?jié){”鍵盤，待豆?jié){制好即可。
海帶
功效：海帶中含有?；撬?，它對兒童大腦發(fā)育和成長能起到十分重要的作用，其谷氨酸含量高出肝油30倍，可健腦補腦，有助于兒童健康地發(fā)育成長。
推薦食譜：海帶雞蛋絲
原料：海帶絲，雞蛋，黃瓜，蒜末，鹽，糖，醋，黑芝麻。
做法：
1、將海帶絲泡發(fā)洗凈，在開水中煮熟，瀝干水分備用.將黃瓜去皮切絲。
2、雞蛋打散在平底煎鍋中攤成蛋餅，上面撒上黑芝麻。將蛋餅切細絲。
3、將黃瓜絲、海帶絲和蛋絲加入鹽、糖、醋攪拌均勻（成人吃可用辣椒花椒把油煸香倒入）。
玉米
功效：玉米中含水量谷氨酸較高，能匡助促進腦細胞代謝，常吃些玉米尤其是鮮玉米，具有健腦作用。
推薦食譜：玉米紅蘿卜排骨湯
材料：排骨500克（可用脊骨），雞腳4-5只，玉米1-2條（切段），紅蘿卜2條（切段），番茄1個，蜜棗2顆，姜1片。
做法：
1、排骨，雞腳放在煲里加清水大火煲開后，把血水倒掉。（即俗稱出水）
2、把排骨，雞腳，玉米，紅蘿卜，蜜棗，姜放入煲里重新加清水，大火煮開后轉成小火煲2個半小時后再加番茄煮半小時（番茄一定要后下，煮得時間太長，維生素C會被破壞），放鹽調味，即可飲用。?
雞蛋
功效：雞蛋富含優(yōu)質蛋白質，雞蛋黃含有豐富的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經的發(fā)育有重要作用，有增強記憶力、健腦益智的功效。
推薦食譜：雞蛋卷
材料：雞蛋、胡蘿卜、香菇
做法：
1、把雞蛋打入干凈的碗內，先用手動打蛋器打散，蔬菜類切成末再放入雞蛋液中混合，最后加入少許鹽和雞精混合
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2、把干凈的鍋放在燃氣上燒熱轉中小火，倒入少量的雞蛋液和蔬菜用鍋晃動把蛋液均勻的鋪開，等上面一層凝固狀態(tài)，用專用的鏟子幫忙有上而下的卷起來。
3、把卷好的雞蛋卷移至鍋的手柄一端，再倒入少許雞蛋液用同樣的方法鋪開，再用鏟子把卷好的向前卷，一共倒入三次蛋液，這樣足夠厚度。把都卷好的雞蛋卷用刀切長適當的段擺盤即可。
小米
功效：小米含有豐富的營養(yǎng)元素，如蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維生素B1等營養(yǎng)成分，素有有“健腦主食”之稱。
推薦食譜：小米蒸排骨
材料：豬大排、小米、糯米
做法：
1、糯米用清水浸泡一夜，小米用清水浸泡3小時
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2、排骨洗干凈后用流水沖洗5分鐘，大蔥切成段，姜切片
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3、排骨放入小盆中同時加入蔥段姜片、醬油、料酒和鹽，翻拌均勻，腌制1小時
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4、然后分別倒入小米和糯米，翻拌均勻
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5、取一個盤子，鋪上粽子葉，然后將拌好的排骨鋪在粽子葉上放入蒸鍋，大火蒸45分鐘
牛肉
功效：瘦牛肉中富含豐富的鐵，可以幫助孩子們保持活力和集中注意力，同時還有幫助提高記憶力的鋅等兒童所需的礦物質，是一種很好的健腦食品。
推薦食譜：西紅柿牛肉湯
材料：牛肉500克、西紅柿100克、生抽5克、料酒5克、大蔥1根、鹽5克、八角2個、色拉油5克
做法：
1、牛肉切大塊，西紅柿去蒂切塊。
2、鍋中倒色拉油，七成熱后放入大蔥爆香，隨后加入牛肉翻炒。
3、放入八角，放入適量的生抽、料酒、鹽。
4、加入足夠量的清水，大火燒開，撇出浮沫。
5、轉小火燉1個小時這樣，一定要燉爛一點，然后倒入西紅柿塊，待西紅柿熟透，即可關火出鍋。
