20世紀(jì)初，德國化學(xué)家威廉·諾曼獲得了一項(xiàng)發(fā)明專利，將食用油部分“氫化”。經(jīng)過“氫化”的植物油與普通植物油相比更加穩(wěn)定，呈固體狀態(tài)，可以使食品外觀更好看，口感更松軟，同時(shí)，與動(dòng)物油相比價(jià)格還更低廉。由于人們認(rèn)為植物油比動(dòng)物油更健康，因此用便宜而且“健康”的氫化植物油代替動(dòng)物油脂在當(dāng)時(shí)被認(rèn)為是一種進(jìn)步和時(shí)尚。
但事實(shí)上，由于植物油經(jīng)過“氫化”之后成為非天然的油脂，很難被人體適應(yīng)，攝入后會(huì)出現(xiàn)各種不適反應(yīng)。100年來，全世界許多國家做了大量實(shí)驗(yàn)，證明這種人工反式脂肪酸是人類健康的一大“殺手”。
