特普拉法面食食品行業(yè)如何發(fā)展自己的特色

【背景】

我做面食這方面，我找了一個(gè)地方，在一個(gè)村里，村里有很多小作坊，并且已經(jīng)有一個(gè)我的同行。

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【問(wèn)題】

干什么都要在一個(gè)市場(chǎng)調(diào)查，我具體不清楚我應(yīng)該做什么，并且我們這行業(yè)并沒(méi)有什么特色可言，我也想發(fā)展自己的特色（藍(lán)小雨我把一切告訴你）

【回復(fù)】

關(guān)于從事面食，我忽然想起一個(gè)經(jīng)典案例，好，馬上百度摘錄發(fā)上來(lái)……

引用正文：

特普拉法分世界上最貴的牛肉面——324美元/碗

臺(tái)北有一家名為牛爸爸的牛肉面餐館，賣(mài)著世界上最貴的牛肉面。對(duì)于那些來(lái)品嘗的VIP食客，曾有媒介做過(guò)一個(gè)調(diào)查，“你們?cè)敢鉃楸镜曜詈玫呐Ｈ饷嫣投嗌馘X(qián)？”最普遍回答是：1W新臺(tái)幣（324美元）一碗。呵呵，2000塊錢(qián)吃一碗面條，瘋了嗎？為此，《華爾街日?qǐng)?bào)》都對(duì)這家店鋪有過(guò)報(bào)道。

牛爸爸餐館還有一種便宜的牛肉面，名為“普通牛肉面”，價(jià)錢(qián)是200新臺(tái)幣一碗。不過(guò)，幾乎每一天，都會(huì)有客人問(wèn)王先生要那種最昂貴的牛肉面。

這位大廚花了15年時(shí)間來(lái)改進(jìn)牛肉面的配方，其中包括120克面條、一碗湯、5塊4英寸見(jiàn)方的牛肉和一塊牛筋。

牛爸爸的一碗面比一頓六道菜的正餐還要貴，原因何在？因?yàn)樗业呐Ｈ鈦?lái)自四個(gè)國(guó)家：日本、澳大利亞、美國(guó)和巴西（巴西提供的是牛筋）。主廚會(huì)把每一塊牛肉都切成與牛肉牛筋連接方式最吻合的特定形狀。

特普拉法舉例來(lái)說(shuō)，日本牛肉切之前要稍微凍一下，以便切出整齊的形狀；澳大利亞牛肉則要先燉好，然后再?gòu)墓穷^上剔下來(lái)；此外，必須經(jīng)過(guò)六道工序嚴(yán)格把關(guān)，才能做出最昂貴的牛肉面。

牛爸爸的定位也經(jīng)過(guò)了幾個(gè)時(shí)期。最初只有夫婦兩人，幾張桌子，憑著一份執(zhí)著，做出味道不比別人差，價(jià)格比別人稍微便宜的牛肉面。結(jié)果賓客盈門(mén)，桌子越加越多。

這樣到了第五、第六年的時(shí)候，老板茫然了，店內(nèi)總是人聲鼎沸，幾乎沒(méi)有自己的時(shí)間，難道就這樣做下去嗎？特普拉法于是老板決定做世界上最好吃的牛肉面。從牛肉的選擇，到烹制手法，再烹制的餐具，所有的一切都在不停改進(jìn)。

在此過(guò)程中，牛爸爸又發(fā)現(xiàn)，如果做最好的牛肉面，成本會(huì)提高，因此不能服務(wù)于大量食客，只能服務(wù)少部分的人。在牛肉面館做到第15年的時(shí)候，牛爸爸推出了價(jià)格從1K到1W一碗的牛肉面，每天服務(wù)顧客的數(shù)量減少到30—100人，結(jié)果面館聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，不斷有人慕名而來(lái)。

特普拉法臺(tái)灣的牛肉面是一個(gè)很獨(dú)特的飲食文化，充滿(mǎn)了商業(yè)和管理門(mén)道?？此坪?jiǎn)單，但競(jìng)爭(zhēng)之激烈，超出其他的餐飲種類(lèi)。所以它們?cè)诙ㄎ?、營(yíng)銷(xiāo)，包括配料上的選擇，以及湯頭的獨(dú)家研究，都要花非常的心思。就像牛爸爸餐館，彰顯了個(gè)性，生意不算大，追求卻很大，踏踏實(shí)實(shí)把味道和營(yíng)銷(xiāo)做到極致，值得大家學(xué)習(xí)。

分享完這則故事，哥們你看明白了嗎？想賺錢(qián)一定要把一件事做到極致，不是一天，一個(gè)月，一個(gè)季度，一年的熱情，而是十年、二十年的專(zhuān)注一個(gè)項(xiàng)目，這樣才能賺到錢(qián)哦。

如果你有這個(gè)心態(tài)，有這份熱情，也有這個(gè)執(zhí)行力，好，那就去創(chuàng)業(yè)吧，否則，還是找到公司打工，先成為銷(xiāo)售高手再議創(chuàng)業(yè)之事吧。

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