雜醬面的做法可謂各種各樣，下面介紹一種我家鄉(xiāng)重慶萬州，雜醬面的做法分享給大家：

一、肉醬的制作：

雜醬面的精髓在于澆頭肉醬

原料：五花肉2斤打成肉沫（6分瘦，4分肥）肥肉部分不要低于40%，否則會(huì)影響口感

郫縣豆瓣20g（豆瓣醬的選擇是關(guān)鍵，建議選擇特級(jí)郫縣豆瓣）

甜面醬10g

白糖少許

紅薯淀粉

原料

1、鍋燒熱，加入肉沫大火煸炒，水分炒干以后改小火煸炒出油；

煸炒至整鍋出油沫，加入豆瓣醬，如下圖：

2、加入豆瓣醬煸炒兩分鐘，再加入甜面醬，白糖少許，小火煸炒至3-5分鐘；

3；再加入開水800克左右，改大火煮沸2-3分鐘，再加入用水調(diào)勻的紅薯淀粉勾芡。

美味的雜醬就這樣制成了，是不是so eszy

二、煮面拌面

雜醬面可以帶湯也可以干拌，通常雜醬拌面的吃法更受歡迎

1、選擇新鮮的濕面條，粗細(xì)可以根據(jù)自己的習(xí)慣選擇；

2、在煮熟的面條澆上少許醬油，醋，花椒面，熟芝麻或者花生碎，辣椒油，蒜末，蔥末拌勻，再澆上肉醬；

3、還可以搭配煎雞蛋，黃瓜絲，胡蘿卜絲，青菜等營養(yǎng)更均衡喔~

如果想要吃豌雜，可以將煮爛的豌豆粒搗碎成糊狀，拌在一起吃。

一份美味的雜醬面就這樣做成啦~