齊帆齊商學(xué)院第13期28天新媒體寫作特訓(xùn)營 第13篇 計2877字，共計16629字
內(nèi)容簡介：
作為一本了解大唐生活的入門讀物，本書嘗試從飲食文化、服飾美妝、居家生活、出行寶典、婚喪嫁娶、人際職場、文教娛樂、佳節(jié)風(fēng)俗、城市建設(shè)、制度保障等十個方面，解讀近百個與普通百姓。
生活相關(guān)的實際問題，力圖重現(xiàn)千年前唐人的真實生活狀態(tài)，進而探尋那個時代的本來面貌。
自序中給我的靈感。寫書的起源是作者李永志給女兒輔導(dǎo)歷史課。在那當時，ta發(fā)現(xiàn)女兒對于歷史的教科書學(xué)習(xí)僅停留在很淺的地表層。電視劇中的偽歷史加教科書中的死記硬背的知識點。輔導(dǎo)后，作者產(chǎn)生了還原歷朝歷代關(guān)于百姓生活的想法。選唐朝寫是因為大家比較熟知和喜愛。如疆域遼闊、麗質(zhì)華服，開放自由的繁榮印象、詩酒風(fēng)流、包容自信、女性的意識覺醒的文化氣質(zhì)，以及武則天、李白、杜甫、白居易等熟悉的歷史人物等等。這些內(nèi)容看似熟悉，卻像一堆冷冰冰的標簽，讓身處現(xiàn)代的我們，如同旁觀者，無法引起更多共鳴。
唐朝之勝，正如知名思想家王夫之所言：“開元之盛，漢宋莫及?！笨梢娪衫顪Y創(chuàng)建的大唐王朝的確繁榮至極。
唐朝初年經(jīng)歷幾任皇帝的修養(yǎng)生息，貞觀之治，開元盛世，在中國豐富多彩的歷史上留下輝煌的篇章，唐朝隨著外來文化的大量進入，促成了中外文化交融。許多外國人經(jīng)由起點為長安城的絲綢之路進入大唐。不斷的交易，大量的外來物品傳入大唐，豐富了人們的日常生活。部分外國人甚至扎根大唐，并帶入了他們的異域生活習(xí)慣，傳播了大唐是文化、物品和風(fēng)俗。
當時的唐人在美食、出行、服飾及婚喪嫁娶等方面不同程度地受到了外來文化的影響。同時漢族與少數(shù)民族的往來，變得更加密切，進一步發(fā)展民族融合。
這本書里有美食，有穿搭，有居家，有出行；有家庭，有婚戀，有職場，有教育；有娛樂，有佳節(jié)風(fēng)俗，有城市建設(shè)，有制度建設(shè)和對外交往。這一切既與普通百姓有直接聯(lián)系，也與那個時代息息相關(guān)。
一、有趣的主題。
（一）唐朝人不喜歡吃豬肉，羊肉是他們的最愛。羊羔美酒多見于唐代詩人的筆端。羊肉是唐人的美食時尚。不喜歡豬肉，與詩人杜牧有一定關(guān)系。杜牧有一位特別愛食豬肉的好友，名為邢群。豬肉又稱彘肉，豚肉，這位友人一日三頓豬肉，而唐人們很容易將豬和不干凈的東西聯(lián)系到一起。所以杜牧也看不下去這種事，隨后就致信勸阻他:“豬肉能閉血脈，弱筋骨，壯風(fēng)氣，嗜之者必病風(fēng)?！辈★L(fēng)即現(xiàn)代的高血壓，而到宋朝，蘇軾自創(chuàng)的東坡肉，讓民眾重新認識了豬肉。到明末清初，達官貴人對豬肉的消耗量增加，把羊肉拋在后面。到現(xiàn)代社會，豬肉對民眾的生活極其重要。
（二）羊肉是唐朝人肉食的扛把子。
《齊民要術(shù)》記載了不少以羊肉為主料或配料的肉食加工方法。例如肉醬法，普臘法，奧肉法，糟肉法，苞肉法等?？傊?，光靠后人字面推斷，就可以見到，吃法甚眾。流傳于今的做法。：紅羊枝杖、渾羊歿忽、過廳羊、緋羊、古樓子等多種。
羊肉還有大餅與之結(jié)合的吃法?！短普Z林·卷五·補遺》中，提到的。
（三）唐人愛吃生魚片，愛吃羊肉，這一風(fēng)俗有北漸向南移，吃魚尤其是生魚片的習(xí)慣也漸北移。秋天多涼苗，野水多游魚。張籍詩人這兩句詩能形象地描述了唐朝魚類的豐富。無魚不成宴，至今。
在我國南方仍有保留。唐代的漁民專事打魚，他們是除去農(nóng)民外很龐大重要的一個工作群體。唐朝里，魚還有寄托感情的社交屬性，從皇帝到普通百姓都有習(xí)俗。欲濟無舟楫，端居恥圣明，坐觀垂釣者，徒有羨魚情。唐代詩人孟浩然如是說。
喜歡生魚片的原因，唐人白居易《想東游五十韻》一詩中的“膾縷鮮仍細，莼絲滑且柔?！?/p>
但是凡事有利就有弊。唐人愛食生魚片，因而不易消化，也容易生寄生蟲。李時珍的《本草綱目》中“為正瘕，為固疾，為奇病?！本媸廊硕喑陨~片易得病。
唐朝人很少吃牛肉，因為。（一）朝廷禁吃。（二）耕牛是非常舉足輕重的勞動力。自漢代開始，禁止屠牛，唐朝嚴格執(zhí)行這一政令。所以牛肉雖好，卻非唐人主流肉食。
二、唐朝的主食與現(xiàn)代有何差異
（一）粟米、稻、小麥呈現(xiàn)三足鼎立的狀態(tài)。
? 就在唐初稅收政策中清楚的規(guī)定，唐人用粟，即小米繳租，每丁歲入數(shù)二石。
（二）唐人是餅控。
婚前我也是個“中式餅控”，婚后為孩子嘗試做各類西式餅。重點是嬰幼兒時期的餅干，其中瑪格麗特是女兒最愛。手抓餅及其制品，如卷蔬菜，加腸，加蛋，加肉也是不錯的花樣翻新。
唐朝人所食的餅分為胡餅，煎餅，蒸餅，湯餅，燒餅，髓餅，乳餅，環(huán)餅，薄餅，籠餅等等。其中，蒸餅，煎餅，湯餅，胡餅最具有代表性。趙璘的文言筆記小說集《因話錄》中有：“”唐人世重餅啖”來真實論斷唐人愛餅。
作為現(xiàn)代人的我，85后，生活在21世紀，光聽、讀這些餅中精品的名字，心中就已經(jīng)躍躍欲試，躍躍欲食啦！白居易都在說：“午齋何簡潔，餅與蔬而已?！碧迫嗣媸炒钍卟?，在這一部分，我震撼的發(fā)現(xiàn)，湯餅就是現(xiàn)代人的水煮面條，面片等。唐人口中的湯餅竟然被叫之為“不托”。這就是歐陽修的結(jié)論。唐詩中有相關(guān)記載：“菊花辟惡酒，湯餅茱萸香?！睋?jù)《太平廣記》：“……宿一村店，其日雪甚。令主人造湯餅。”意思是：在一個雪天，有一位唐人露宿一個村莊的旅店。
他要這家店的主人給他來點湯餅。
另外，生日時用湯餅慶祝相當于現(xiàn)代人的生日蛋糕。清金埴《金香說》中記道：今人生朝，設(shè)湯餅宴客，在唐時已行之?！碧瞥t(yī)書《食醫(yī)心鑒》中提到以飯養(yǎng)胃，可用湯餅治療脾胃氣弱，見到食物嘔吐和瘦弱無力的癥狀。體現(xiàn)藥食同源。
另外，胡餅也是大唐流行的時尚主食。該餅自
漢朝起由西域傳入大唐。胡餅有點類似在某種容器中烤熟的餅。白居易的《寄胡餅與楊萬舟》中言到：胡麻餅樣學(xué)京都，面脆油香新出爐。
唐朝人愛吃胡餅，寺廟和百姓中都流行這種餅。原因其一是胡餅?zāi)唾A藏。
原因其二是吃起來易飽。
唐朝人的餅中精品為五色餅。記載于《酉陽雜俎》：刻木蓮花，籍獸形按成之，合中累積五色豎作道。名為斗釘。色作一合者，皆糖蜜。此餅真精致！我贊嘆道。
（三）米食的愛好。
小麥做餅之外，米食在唐人眼里也是不可或缺的。飯是蒸或煮熟的谷物，南方有飯稻羹魚的飲食習(xí)俗。唐人主食有：稻米飯、粟米飯和什錦飯。
唐人吃粥也很普遍，正如入堂求法巡禮行記中提到：“山村縣人，殆物粗硬，愛食鹽茶粟飯?！奔礊榇俗C。
唐人所食的粥也很普遍，一般是顆粒食物，分為兩種：1、以整顆粒進行熬制。2、以碾碎的粉熬
制的。用梨熬粥，可以治煩躁?！度圃姟分杏涊d了白居易的食療方法。“乳和地黃粥。豈惟厭饞口，亦可調(diào)病腹”。即為牛乳（黃?；蛩５娜橹┡c梨、粥一起熬制，能治病。李時珍記載于《本草綱目》中“補益勞損，潤大腸，治氣痢，除疸黃。
筆者認同此觀點，中華飲食文化在唐代進入一個花樣繁多，推陳出新，精致制作的時期。主食的變化特別的體現(xiàn)出了時代的變化。
三、進餐方式在唐朝發(fā)生哪些轉(zhuǎn)變？唐朝社會的會食風(fēng)俗。
唐朝開啟千年“會食”。
會念即為人們圍桌而坐就餐，但仍延續(xù)分餐的辦法。《唐會要》記載：“貞觀4年12月，詔所司于外廊置食一頓。
這是食堂就餐的雛形。據(jù)記載，唐太宗李世民非常勤勉，忙于政務(wù)，退朝為中午，官員上朝太早，時間被拖延太長，大家誤餐了，所以李世民下令，官員們下朝后可享受一頓免費的工作餐。餐飲家具的演變是會食習(xí)俗的重要推手。但唐朝的會食與現(xiàn)代的聚餐仍有差異。
聲明：本文部分內(nèi)容源自該書《唐潮》，侵刪。
