馬鈴薯又稱地蛋、土豆、洋山芋等，茄科植物的塊莖。與小麥、稻谷、玉米、高粱并成為世界五大作物。

今天想要給大家介紹的一種馬鈴薯是來自咱們“中國洋芋之鄉(xiāng)”子長縣的馬鈴薯。子長馬鈴薯種植始于清末，民間除作副食外，多用于牲畜飼料。民國時期，開始用馬鈴薯制作粉條(俗稱洋芋粉條)，但因數(shù)量少未有大的發(fā)展。建國后，在人民政府大力推廣下，馬鈴薯在子長廣為種植。

子長縣位于陜西省延安市北部，地處陜西省黃土高原腹地，地形峁梁起伏，溝壑縱橫，為典型的黃土高原丘陵溝壑區(qū)，屬于暖溫帶半干旱大陸性季風(fēng)氣候，氣溫低，溫差大。

中國是世界上種植馬鈴薯面積最大的國家，在我國馬鈴薯還是很受歡迎的。馬鈴薯含有豐富的蛋白質(zhì)，其品質(zhì)相當(dāng)于雞蛋的蛋白質(zhì)，易于人體吸收、消化，要比其它作物的蛋白質(zhì)好得多。

馬鈴薯也算是一種八面玲瓏的作物了，做法種類較多，可以烤熟了吃、蒸著吃、炒著吃、炸著吃、做成土豆泥吃等等，花樣繁多，但是卻不影響它的口感，依舊是我們喜歡的樣子。

馬鈴薯食用后有很好的飽腹感，所以馬鈴薯十分耐餓，再加上馬鈴薯沒有異常味道，維生素也是所有糧食作物中維生素含量最全的，所以完全可作為主食。

中醫(yī)認(rèn)為馬鈴薯“性平味甘無毒，能健脾和目，益氣調(diào)中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”?，F(xiàn)代研究證明，馬鈴薯對調(diào)解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質(zhì)保健品。馬鈴薯富有營養(yǎng)，是抗衰老的食物之一。

子長馬鈴薯薯皮光滑、薯形正規(guī)，大而整齊，芽眼淺，薯肉細(xì)密，淀粉含量高，有適口性好、抗病性強(qiáng)、生理退化慢、富含營養(yǎng)等特點(diǎn)。1995年4月，中國農(nóng)學(xué)會、中國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)服務(wù)協(xié)會、國務(wù)院發(fā)展研究中心、中國特產(chǎn)報社、經(jīng)濟(jì)日報社、農(nóng)村部聯(lián)合主辦的首批百家“中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)”命名會上，子長縣被命名為唯一的“中國洋芋之鄉(xiāng)”。子長縣淀粉廠生產(chǎn)的“秀延”牌馬鈴薯精淀粉1995年榮獲中國新技術(shù)、新產(chǎn)品交易博覽會暨陜西省第四屆技術(shù)成果交易洽談會金獎。

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