? ? ? 對于生活在一線城市的人來說，能夠吃到農(nóng)家的鄉(xiāng)土味道，新鮮、安全、味道好，成為大家最基本的定義。而我的那些已經(jīng)成為媽媽的女同學(xué)，每次我從黃山去她們的城市，央我?guī)У淖疃嗟木褪屈S山的土雞蛋和木榨油。
? ? ? 農(nóng)家菜通常都淳樸，味道厚重，也不大講究刀工，塊大肉多，倘若你有時間來黃山，我們可以一起去真正的農(nóng)家小院品嘗一番。有一些農(nóng)家小院就在從黃山往市區(qū)的山路上，院子里自己種滿了蔬菜，早晨從江水里打撈上來各種 江白、昂刺、鯽魚、偶爾還會有小江鱖。這些都是看運氣的了，主人家有什么魚，就吃什么魚。通常去這些家的都是熟客，除非有自己特別喜歡吃的菜，一般來說是不點菜的，主人家根據(jù)人數(shù)來安排，但也絕對放心，不會貴，通常是40-50元一個人左右的消費。我們常去的幾家，也主要不是對旅游游客的，小院就接待一兩桌，每次要提前電話預(yù)約，否則可能會吃不上。(現(xiàn)在專門針對游客的農(nóng)家樂，雖然食材也還算行，但已經(jīng)沒有那種農(nóng)家的親切和心境了，口味當(dāng)然也差了許多)
? ? ? 來黃山旅行，是一定要吃臭鱖魚的。但其實本地人也很喜歡吃新鮮的鱖魚，不用太復(fù)雜的燒法，直接在鐵鍋內(nèi)蔥姜蒜紅燒就可以，主要還是江水清澈，食材新鮮。
? ? ? 對于喜歡吃肉的人來說，當(dāng)天現(xiàn)宰殺的小公雞，從田里摘下來的土辣椒，搭配起來紅燒，那就是極好的菜品。倘若這家農(nóng)家院子里還種了花椒樹，那么新鮮的花椒葉也是很好的調(diào)味品。
? ? ? 食材好，水好，土雞湯當(dāng)然就好。雖然早就通了自來水，農(nóng)家人還是喜歡院子里有水井，井水用來煲湯、燉粥都是非常甘甜的。如果你發(fā)現(xiàn)燉的土雞湯中有一兩顆土雞蛋，也不要覺得奇怪，有些農(nóng)家認(rèn)為這樣燉起來的湯鈣質(zhì)比較足，而且土雞蛋的味道也會更香。
? ? ? 土豆片就這么在大鐵鍋土灶里隨便炒炒，味道也很好吃滴。
? ? ? 農(nóng)家的炒毛豆，有很多種燒法，諸如：素炒毛豆、絲瓜毛豆、雜醬毛豆、火腿毛豆，我獨愛的是毛豆炒鴨胗或雞胗。加上青椒一起，幾種不同程度的爽脆融合，味道絕美。
? ? ? 鹵雞腳和燒肥腸，也是我的愛，我等吃貨不論陽春白雪，還是下里巴人，都能暢快的享受。
? ? ? ? 到農(nóng)家吃飯，吃的是一種心境，一種偷得浮生半日閑的竊喜，一種味道更真實，更貼近生活的享用。
