今天沒事，翻出蔡瀾的文章看。一篇一篇地看下來，一是覺得餓，二是覺得手癢，就碼篇雜文。

??活到現(xiàn)在，有兩個惡習(xí)戒不掉：美食和美色。關(guān)于這兩愛好的所有活動，我都積極參加，虛心請教，從用戶體驗的角度上，努力改進(jìn)。

??先說做飯。我們家四女一男。女人多了，灶臺就是權(quán)利。地位最高的人才能掌控全家的胃，不容挑釁。身為晚輩，我只能憋著饞勁兒，屋外尋歡。學(xué)做飯，得有幾個條件。一，家伙兒齊全。就像混黑社會，唬人得帶彈簧刀，悶人得帶棒槌，滅口得帶消音器。鍋碗瓢盆，刀槍棍棒樣樣得齊全。二，人氣兒。Soho里做不了飯，光是想想自己一個人做，一個人吃，一個人收拾，連活下去的勇氣都沒有了，哪還有氣力做飯。得有幾個人餓，做得好不好，都吃得下；得有幾個人刁，吃不舒服，張口就罵。這么一來，做飯就起勁兒了。三，銀子。錢這事兒繞不過去。第一次去超市買冰糖，想蒸雪梨，看見價簽上十多塊，都要哭了，真是“少時不知油鹽貴，巧婦難為無米炊?！睕]錢，有沒錢的吃法。有三樣菜，高纖維、低脂肪、富維生素，而且長期一塊五一斤：土豆，蘿卜和洋蔥。有兩樣肉長期十塊錢以下：雞鴨。光是這五樣食材，反過來倒過去，就能折騰出幾頓不重樣的菜。農(nóng)耕民族的智慧，就是在缺糧斷米的時候，找東西吃，把難吃的做好吃了，留著意淫的腦袋，等有糧時再驕奢淫逸。四，前輩。任何一個行業(yè)，前輩都太重要了。他們是個桿兒，告訴你，能做成什么樣，做不成什么樣，就趕緊滾蛋。厚顏無恥的舅舅基本算是這么個角兒，93年的西北漢子。傳聞，有幼功，早上七點前搟不完一個中學(xué)的面，就不給飯吃。他做面有一套自己的SOP，和面要爽利，揉面要似翹屁股，搟面要細(xì)溜但抻著勁兒，像練瑜伽的姑娘。和所有前輩一樣，他在乎自己的手藝，也關(guān)注自己的靈魂。他來我們家做客，我們仨姑娘一人抱著本電腦屋里宅著，舅舅提著個袋子下樓買菜，關(guān)廚房門悶頭做菜，上菜，再叫姑娘吃飯。不廢話，吃得了，進(jìn)廚房收拾臺面了。看著他的背影，想到了《七武士》里的島田堪兵衛(wèi)，煢煢孑立，孑然一身和那句“贏得不是我們，是農(nóng)民”的灑脫。前輩，就是能影響后人的人。有這么一個前輩，以至于我們仨姑娘見到陌生男子，都先問“會做飯嗎？”。

??我運氣好，得了以上幾個便宜，開始做飯。剛開始，做的也是一塌糊涂，但慢慢地，有常識了，有手感了，菜就能吃了。做菜和做字開頭的所有短語一樣，本身就是個樂趣，機械勞動的樂趣。刀下的青白赤食材，一會兒成了青絲、薄紙、落紅，火一開，青絲戲落紅、落紅染薄紙、薄紙挺青松，都是藝術(shù)，都像做夢，都戒不了。有一次鹵肉，盯了一下午的火頭，突發(fā)奇想，如果盯鍋肉都能入定，那“我的自由是不是就屬于天和地，我的勇氣是不是就屬于我自己了”？

??再說貪吃。貪是天性，諸事如此。有所好，又有所奇，是為貪。美食和美色不一樣，吃慣了家常菜，試試新廚子、新館子、新做法，毋庸置疑。處慣了家里的，想試試新朋友、新堂子、新玩法，無論男女，都不好開口吧？這是B面，不用深挖。A面是貪吃之人多專情，一家鋪子可能吃了一輩子，在外面，吃了好的、孬的都不管，就想舌頭滾一滾老貨。但再是喜歡，也絕不餐餐下篨，怕膩了，壞了想頭。有時候，還刻意地憋幾日，熬幾天心，把腦子里的饞蟲勾出來，等菜上桌了，耳鼻口舌腦一并開竅，才舍得下筷。做字開頭，無一不作兒，把自己和別人逼到某條線上，才肯罷休。再說吃，老人家說，吃東西得有相：吃相。吃相千萬萬，有些人吃起來端莊，看著體面；有些人吃起來實在，不耍滑頭；有些人吃起來矯情，不給臉面。還有些人吃起來，像吃飯的，給張?zhí)貙懀阒浪诔燥?，不是演戲、不是作陪和不是挑刺。這些人多長在人多的家里，人一多，菜得搶，搶起來東西就香，吃起來也就有相。和他們吃飯，不用開胃小菜，不用山楂，看看，都提味兒。吃好了，人就清明了，味蕾上的血管腫脹全消，口輪匝肌活動開了，事兒媽的腦子缺血了，身子自然就舒服了。耳聞一個對話，小姑娘問大叔，人是怎么了，那么難感受到快樂？大叔答，你憋泡尿，憋半個小時，再去廁所，就不問這個問題了。身體問題，不要勞煩靈魂。吃完了，得收拾。動物天性愛禍害，不愛收拾。文明一點，知道要收拾了，也懂得尊重人了。國外的服務(wù)員，走路，腰線筆挺；服務(wù)，謙遜有貌；收小費，自在不媚。下了班，人家可能在寫《維多利亞時期偽醫(yī)療器械對科幻小說的影響》，在小酒吧里說脫口秀，在百老匯試鏡。有時，我就再想，美劇里的主婦說話這么硬氣，是不是老公在想：不給小費，尊重婦女也值了。

??美食和美色這兩個惡習(xí)，估計是戒不了。得空，就多做做，強筋健骨，緩解疲勞。身心舒服了，就能不抱怨社會，不關(guān)注肉感新聞了。外，雜文就像小零食，食客解解饞，作者解解癢，不能太當(dāng)事兒。