在商周時(shí)代，海螺醬寫在天子的菜單上。

在歐洲，海螺是著名的六大催情食品之一。

春夏之美食以海鮮為最，又以貝類的滋味別具，“不知其至美所在，能居肉食之上者，只在一字之鮮”。

而海螺肉不僅豐腴細(xì)膩，味道鮮美，其齒舌間的獨(dú)特質(zhì)感更令人流連難忘，難怪其素有“盤中明珠”的美譽(yù)。

國(guó)人食螺的歷史，稱得上long long ago。

據(jù)傳，中國(guó)廚師的祖師爺彭鏗曾為堯制作野雞羹，食用時(shí)，就是用海螺肉醬相搭配。彼時(shí)，海螺被稱作“蝸”。

從當(dāng)時(shí)堯他老人家統(tǒng)治的勢(shì)力范圍來看，這應(yīng)該，也只能是個(gè)傳說。

到商周時(shí)代，開始出現(xiàn)海螺的文字記載。

周天子后廚房里專門負(fù)責(zé)捕捉甲殼類動(dòng)物的公務(wù)員“鱉人”，需要按時(shí)節(jié)供應(yīng)的食物當(dāng)中，就有海螺。

不過，商周時(shí)期的宮廷大菜是以野鴨、天鵝、牛、羊、狗、豬、鹿等所謂“六畜”“六獸”“六禽”為原料，水產(chǎn)品除了部分淡水魚可以原生態(tài)呈現(xiàn)外，其余都是用來制醬，這可能與食材的保存有關(guān)。

不要小瞧了這些醬，它們是很重要的輔助性菜肴，所謂“不醬不食”者哉。

到南宋，海螺的地位得到明顯提升。宋朝人周密在《武林舊事》（武林就是杭州）中，曾提到過姜醋生螺和香螺炸肚。

姜醋生螺在正宴中屬“廚勸酒”，為冷盤，是用來清口醒酒的菜肴。香螺炸肚是否為山東名菜油爆海螺的前身，卻未可知。

脫離了制醬的趣味后，海螺的做法，一直以本味取勝，或涼拌，或白灼，或燒烤，或煲湯。

也有用鮑汁入味的。但相對(duì)而言，海螺的烹飪技術(shù)還是力求簡(jiǎn)約。

清朝人袁枚在《隨園食單》中，開宗明義第一篇是《先天須知》：“凡物各有先天，如人各有資稟。人性下愚，雖孔孟教之，無益也。物性不浪，雖易牙烹之，亦無味也?！?/p>

海螺的先天，正是不宜濃抹，宜淡妝。

螺肉富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品。

在歐洲，海螺是著名的六大催情食品之一，因其富含精氨酸，是精子生成的重要原料，能夠提高性功能并令人興奮。

其他五種催情食品則分別為：羅勒、核桃仁、蘆筍、魚子醬和巧克力。

需要注意的是，中醫(yī)理論中，與海螺相克的食物可不少，比如牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、冬瓜、香瓜、木耳及糖類等，均不宜與海螺同食。

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