? ? ? 駐外的人大都會做飯，并各有自己的拿手好菜。比如許總的胡蘿卜羊排，張總的土豆牛肉，馬爺?shù)耐炼範F豬肉，曹哥的醋溜白菜，斌哥的榨菜肉湯。去莫斯科前，我是蔥蒜不分。到莫斯科后，沒好好練習(xí)俄語，我也倒是不務(wù)正業(yè)地學(xué)起了做飯。

? ? ??西紅柿炒蛋。此乃國民第一菜，也是我學(xué)會的第一道菜。西紅柿的熱情紅，雞蛋的尊貴黃 - 經(jīng)典溫暖的色調(diào)搭配。

? ? ? 作為好甜的福建人，我在出鍋前喜歡加糖。而來自東北的馬爺和來自河南的曹哥對加糖的西紅柿炒蛋無愛又無奈。

? ? ? 有一次，凡事細心的曹哥驚訝地發(fā)現(xiàn)我的西紅柿沒有去除根部，我同樣驚訝地得知了吃西紅柿要事先去根。從此我切西紅柿學(xué)會了斬草除根。

? ? ? 駐外時候的早餐常是西紅柿雞蛋面，簡單方便。撈個意大利面，拌個西紅柿雞蛋，實現(xiàn)了中西結(jié)合。曹哥不吝指點西紅柿炒蛋中的西紅柿可以切大塊一些，直接食用；而西紅柿雞蛋面中的西紅柿主要意義在燒為湯汁，切小塊為宜。

? ? ? 西紅柿和雞蛋，若加水，還可成就西紅柿蛋湯?；貒?，在老婆剖腹產(chǎn)住院期間，在醫(yī)院我偷偷地用小電鍋煮西紅柿蛋湯，出鍋時候方想起忘買了鹽。令人驚喜的是不加任何調(diào)味品的西紅柿蛋湯并不失美味。西紅柿經(jīng)過長時間的文火慢熬，將自己濃郁的酸甜本味 - 細嘗還有一絲恰到好處的咸 - 融到湯水中。這功效猶如認真地吃饅頭，可以嘗到淀粉的甜味。那一刻恍然醒悟西紅柿是一個神奇的存在，超市有各種品牌的番茄醬卻沒有南瓜醬，茄子醬，玉米醬...

? ? ? 食材本身往往比糖鹽醬醋更有味。

? ? ? 后來愈發(fā)喜愛西紅柿。開水燙皮去皮后切得粉碎的西紅柿熬成濃湯，可以用做西紅柿牛腩，可以用做西紅柿湯底火鍋，還可以做用- 老婆最愛的 - 西紅柿湯底過橋米線。

? ? ? 我欠曹哥一道不加糖的西紅柿炒蛋。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??

? ? ? 可樂雞腿。注意，不是喝可樂配炸雞腿，是可樂燒雞腿。這是關(guān)爺教我的一道菜，也是我學(xué)會的第一道大菜。所謂大菜很難下一個準確的定義，大概是給人以大氣之感的葷菜。西紅柿炒蛋一定不是大菜，在萬惡的資本家的食堂里西紅柿炒蛋都只能算個半葷菜。關(guān)爺是一個習(xí)武之人，身強力壯。關(guān)大爺啃著大雞腿，這畫面想象起來就很豪邁大氣。

? ? ? 關(guān)爺說做飯很簡單，可樂雞腿很簡單。我看著關(guān)爺做了一次，也覺得很簡單。

? ? ? 有一次，只有喻總和我在駐外點。喻總也不會做飯，于是我終于迎來了千載難逢大展廚藝的時刻。平時各大神在家，我只有收拾碗筷的機會。我當時一定是激情滿懷，熱情洋溢地做了可樂雞腿。出鍋時自己嘗了嘗，味道似乎有些淡，但心里依然懷著期待表揚的心情上菜，喊喻總吃飯。

? ? ? 喻總戴副眼鏡，文質(zhì)彬彬。雖然不會做飯，但切的一手好菜。大家一起包餃子時，喻總切的韭菜白菜之整齊，簡直令人賞心悅目，哪怕身患強迫癥的處女座看見，都會連聲叫爽，讓人不忍拿去包餃子。

? ? ? 喻總笑嘻嘻地夾起一個雞腿，送到口中 - 條件反射式地說道：“媽的，這是給豬吃的?！闭f完后他覺得不合適，趕緊說旁邊的胡蘿卜絲吵得色彩艷麗，令人食欲振奮。

? ? ? 后來喻總不在的時候，我又做過，成功了。

? ? ? 我欠喻總一根可樂雞腿。?

? ? ?糖醋排骨。這是第一道無師自通自學(xué)而成的菜，根據(jù)網(wǎng)絡(luò)菜譜依葫蘆畫瓢。自學(xué)往往需要代價，這個代價便是馬爺連吃三頓焦得黑漆漆的排骨。第三次做的時候冰箱里沒了豬排，我機靈地拿羊排來抵，這時平日嘻哈大咧的馬爺嚴肅地說道：不會做就不要做，不要浪費糧食，這都是錢買來的！

? ? ? 真正學(xué)會這道菜已是回國后給老丈人過生日的時候。用冰糖代替白砂糖，于是沒焦了。我依然無法做到純粹用香甜可口的棕色糖衣緊緊包裹排骨外層，只能神不知鬼不覺地倒些醬油讓這道菜看起來是那么回事，令人欣慰的是味道也是那個味道了。雖然生日那天老丈人牙疼，但很給面子地吃了很多塊排骨。

? ? ? 網(wǎng)絡(luò)菜譜指出糖醋排骨最重要的是把握糖和醋的比例。但我從來沒有用烘焙的稱精確地量過糖醋重量，糖醋多寡全看心情。我想這是西餐和中餐的區(qū)別，做蛋糕披薩一定要講究個準確的食材重量，否則蛋糕披薩不易成功；而中國菜，廚師可以汪洋肆意，盡情發(fā)揮。心情不好鹽多放點，心里甜多放點糖，心里酸多放點醋。于是乎，一道菜的味道可以千變?nèi)f化，四時不同。就像西洋油畫可以精致逼真到如同一張攝影照片，而中國水墨畫云淡風(fēng)輕，寫意自在。

? ? ? 離開駐外工作的最后一頓飯，馬爺對我感概道：你真是個有前途的娃，認定的事情一定要做到。

? ? ? 我欠馬爺一道糖醋排骨。

? ? ? 我欠駐外時光一篇文章，謹以此文，懷念駐外的美好食光。