炎炎夏日，無論葷素食材，一經(jīng)糟鹵，立馬清新爽口，讓人胃口大開。經(jīng)常鹵制食材中，最受歡迎的就應(yīng)該是肘子了。肘子其皮厚筋多、膠質(zhì)重營養(yǎng)豐富、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩。

傳統(tǒng)的肘子做法，步驟繁多，花時比較長。今天洛洛教大家一個最簡單最適合家庭制作的【懶人版紅燒肘子】做法，不加一滴油，不用炒糖色，只需一個電飯煲就搞定。色澤金黃誘人，肥而不膩，耙而不爛，口感一點(diǎn)都不比外面賣的差。喜歡的朋友可以收藏起來，做法簡單又快速，有空在家試試吧^_^

需要的食材和配料：

肘子1個、老抽3g、生抽3g、食鹽3g、冰糖5g、五香粉3g、料酒10g、豉油5g、生姜、香葉2片、桂皮2片、花椒5g、一罐啤酒

做法和步驟：

第一步：肘子的處理過程~

想要肘子做的好吃沒腥味，下鍋前的處理很重要。買回來的肘子先在熱鍋上燙一下豬皮，將豬皮上的毛發(fā)完全燙掉，然后放在清水中浸泡1個小時，將肘子中的血水完全泡出來。

泡好的肘子放入鍋中，倒入清水，加入生姜、料酒，開火將水燒開之后，繼續(xù)煮2分鐘，煮出肘子中的血沫，再將肘子撈出，清洗干凈備用。

第二步：肘子的煮制過程~

碗中倒入老抽3g、生抽3g、冰糖5g、蒸魚豉油5g、五香粉3g、攪拌均勻備用。

將處理好肘子放在電飯鍋中，將調(diào)制好的料汁倒入鍋中，再加入2片香葉、2片桂皮、5g花椒、5片山楂干，最后倒入一半水、一半啤酒，能將肘子完全蓋住即可。注意：如果家中的電飯鍋比較小，可以將肘子對半切開，再將中間的骨頭剔出來。

用電飯鍋燜煮3個小時左右，將鍋中的湯汁差不多完全收干。出鍋前倒入3g食鹽調(diào)味，再煮10分鐘即可出鍋。

【制作時需要注意的細(xì)節(jié)】：

1、豬皮上面的汗腺和毛發(fā)是腥味的主要來源。而肘子上的豬皮比較厚，上面的毛發(fā)和汗腺也比較多，所以在下鍋之前，一定要將豬皮上的毛發(fā)處理干凈，大家可以在熱鍋上燙一下豬皮，可以有效的去除毛發(fā)、破壞汗腺。

2、喜歡吃辣味的朋友，可以加入適量的干辣椒和陳醋，做成酸辣口味的，口感同樣爛而不柴，而且比較適口不發(fā)膩。