1.茄子豆角。步驟。準(zhǔn)備。1.豆角去兩頭，切成一寸的長度。茄子切成I寸長條小塊。2.生姜切成末。3.小米椒切碎。4.大蒜切碎，香蔥切斷，青椒切成條。炒菜。1.油燒至冒煙，分別放茄子豆角炸至起皮撈起備用。2.大蒜放下去，尖椒姜末，青椒兩勺豆瓣醬一勺黃豆醬，把茄子豆角放下去，放生抽鹽雞精蔥段加生粉水，出鍋。2.空心菜。

2.蠔油空心菜：1.空心菜在開水中焯10秒。2.鍋中放油，蒜末蠔油，倒空心菜食鹽白糖雞精大火炒，起鍋。

做法2。大火多油加蒜末炒空心菜，第一次加料酒，1-2分鐘之后第二次加料酒鹽起鍋。

3.米酒雞。

1.青椒切成塊，蔥切成段，姜切成片。2.菜籽油入鍋，放大蒜頭，雞肉放下去，放7次米酒，第一次加米酒后加白糖，接下來加6次米酒。放生姜青椒鹽放生抽胡椒粉加蔥段。出鍋。今天做的不太成功，米酒放多了，很甜。

4.豆腐肉沫。豆腐切成長片條。鍋里放油+辣醬+黃豆醬+肉沫+水+生抽，水開之后起鍋淋在豆腐上，加蒸魚鼓油，蒸10分鐘，加點蔥花。豆腐還可以，肉沫太多，豆腐太多了。

2017年暑假學(xué)做的菜

1.蔬菜。水燒開，菜在水里焯一下，水瀝干，放蒜蓉和生抽就可以吃了。

2.排骨。前排切塊，加生粉、醬油、蒜蓉、蛋清腌制30分鐘。放入蒸鍋中蒸就可以。

3.牛肉。切塊，生粉，醬油、蛋清腌制10分鐘，熱鍋加油，下牛肉炒3-5分鐘，加蒜蓉、紫蘇。

牛肉要買牛里脊 也可以這樣淹二十分鐘。然后大火把油燒開 油稍微多一些? 炒五分鐘把牛肉取出? 多的有繼續(xù)放鍋里放西紅柿稍微炒一下 放一些水 把番茄煮開 最后放牛肉煮一兩分鐘出鍋

要不就買海魚 腌三十分鐘直接放鍋里煎兩面黃就好

4.砍好雞肉，腌的方式和排骨一樣。大火下油鍋 炒五分鐘 放酒 要不油多。也可以要啤酒。啤酒可以沒過雞肉 等啤酒燒開后。翻一下雞肉。在給他番三四次等啤酒干了就可以了。。也可以加一些香菇?；蛘叽笫[。稍微炒一下出鍋。

5.紅燒肉的做法更加簡單? 五花肉切塊備用? 要三勺糖到鍋里炒至變色 入五花肉翻炒。加入八角桂皮 炒一兩分鐘加醬油 醬油可以比我們平時炒菜要多放一些。因為有糖 可以中合鹽的味道。在煮幾分鐘加水 水要沒過肉 蓋上蓋子 煮至肉軟就好。

焯水后 拿出來洗干凈? 放少許油鍋里放一個八角 一小片桂皮 到人焯水后的豬腳? 翻炒幾下 放醬油 有老抽要放一點點 不放也可以? 等他上色好了加啤酒沒過豬腳 小火悶干要? 起鍋前 用筷子扎一下皮 如果能扎進去就好了? 不能扎就在加水在悶一下。千萬不要煮過 太軟了不好吃 太硬了吃不動。