綠茶是中國六大茶類之一，屬于不發(fā)酵茶，在綠茶的制作過程中，沒有發(fā)酵這一工序。綠茶產(chǎn)量居我國幾大茶類之首，它在制作工藝上由于殺青和干燥方法不同，可以分為炒青綠茶，蒸青綠茶，烘青綠茶以及曬青綠茶。我國的各個省份都有綠茶的生產(chǎn)，
2、黃茶：黃茶是中國六大茶類之一，屬于輕微發(fā)酵茶。黃茶最大的特點(diǎn)就是“黃湯黃葉”這得益于其獨(dú)特的制作工藝，它的制作與綠茶有些相似。黃茶歷史悠久。目前多產(chǎn)于安徽，
3、青茶。青茶（烏龍茶）是中國六大茶類之一：屬于半發(fā)酵茶，既有綠茶的清香，又有紅茶的濃郁，茶葉沖泡后。葉片中間呈綠色，邊緣有明顯的紅邊，目前主要分布在福建。江西等地也有少量生產(chǎn)，根據(jù)產(chǎn)地以及制茶工藝的不同。烏龍茶可以分為閩北烏龍茶，閩南烏龍茶，廣東烏龍茶和臺灣烏龍茶，其中閩北烏龍茶的代表名茶為大紅袍。白雞冠以及閩北水仙等，閩南烏龍茶的代表為安溪鐵觀音；廣東烏龍茶的代表名茶為鳳凰單叢等；臺灣烏龍的代表名茶為凍頂烏龍；阿里山烏龍等，
4、黑茶。黑茶是中國六大茶類之一：屬于后發(fā)酵茶，是我國特有的茶類，黑茶歷史悠久。主要是采用粗老的原料制作而成，它的加工工序主要包括殺青，渥堆，其中渥堆是形成黑茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序，黑茶產(chǎn)區(qū)主要分布在湖南，主要的品種有湖南的黑毛茶。湖北的老青茶，云南的普洱茶以及廣西的六堡茶，
5、紅茶。屬全發(fā)酵茶：是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶，萎凋是紅茶初制的重要工藝。紅茶在初制時稱為，紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名”中國紅茶品種主要有。日照紅茶、 祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等。尤以祁門紅茶最為著名：
6、白茶，屬微發(fā)酵茶。是漢族茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶：中國六大茶類之一，指一種采摘后。不經(jīng)殺青或揉捻。只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點(diǎn)，屬輕微發(fā)酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫。如銀似雪而得名，主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、松溪、建陽、云南景谷等地，基本工藝包括萎凋、烘焙（或mgc干）、揀剔、復(fù)火等工序。云南白茶工藝主要曬青。曬青茶的優(yōu)勢在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序，
7、花茶。即將植物的花或葉或其果實泡制而成的茶。是中國特有的一類再加工茶：名香片，利用茶善于吸收異味的特點(diǎn)。將有香味的鮮花和新茶一起悶，茶將香味吸收后再把干花篩除，制成的花茶香味濃郁，茶湯色深，花茶又可細(xì)分為花草茶和花果茶，飲用葉或花的稱之為花草茶。如荷葉、甜菊葉。飲用其果實的稱之為花果茶，無花果、檸檬、山楂、羅漢果、有花果，其氣味芬香并具有養(yǎng)生療效：花茶主要以綠茶、紅茶或者烏龍茶作為茶坯、配以能夠吐香 的鮮花作為原料。采用窨制工藝制作而成的茶葉。根據(jù)其所用的香花品種不同，分為茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花花茶、珠蘭花茶等。其中以茉莉花茶產(chǎn)量最大，花茶不包含在六大茶類以內(nèi)，擴(kuò)展資料新陳茶的辨別新茶比陳茶好。適時貯藏，對龍井茶而言。不但色味俱佳，即使是隔年陳茶，同樣具有香氣馥郁，滋味醇厚的特點(diǎn)。
