中國茶飲連鎖行業(yè)的發(fā)展主要經(jīng)歷了三個階段，七鐘茶早早想到這一切，走在了時代的前沿：

第一階段：粉末時代(1990-1995)

臺灣人率先將粉末式奶茶引入中國大陸，引起了一波“奶茶風(fēng)”。這類初期的奶茶店面積約為3-5平米，部分以小窗口形式存在。產(chǎn)品由各種粉末沖水調(diào)制而成，味道通常包括原味、草莓味、香芋味、西瓜味、芒果味等。這類奶茶不含茶也不含奶，是中國大陸茶飲連鎖的初級階段，業(yè)內(nèi)稱之為“粉末時代”。

第二階段：街頭時代(1995-2017)

原料演變、升級，開始遍布大街小巷。在這一階段，出現(xiàn)了茶基底，即用茶末和茶渣制作基底茶，并將其裝在茶桶里，每隔數(shù)小時進行更換。此時真的茶葉代替粉末出現(xiàn)在奶茶中，但奶還是以粉末為主。

在第二階段的后期，奶也有了一定的改革，出現(xiàn)了鮮奶。同時，商家為了增加關(guān)注度，在奶茶形式上也進行了創(chuàng)新，比如：新創(chuàng)了奶蓋，將淡奶油打發(fā)并覆蓋在純茶上面，形成全新的形態(tài)及口感。

第三階段：新中式茶時代（2017-現(xiàn)在）

隨著消費升級的發(fā)展，奶茶更加注重品質(zhì)，朝著精品茶飲方向邁進。

在原料選取上，更加健康。用上等的茶葉，輔之以不同的萃取方式，代替原有的碎末、茶渣，用新鮮的牛奶、進口的奶油、天然的動物奶油代替奶精，全方位提升奶茶的口感。品類不斷豐富，加入各類新鮮水果成為水果茶。

在制作工藝上，更加專業(yè)。萃取設(shè)備的創(chuàng)新和新中式茶飲的發(fā)展相輔相成、相互促進。萃取設(shè)備的使用可實現(xiàn)茶葉萃取過程的標(biāo)準(zhǔn)化；而傳統(tǒng)手工制作受制于員工培訓(xùn)與熟練程度，低效且難以保持口感一致性。萃取工藝上也進行了一定的革新，除了傳統(tǒng)的熱泡，還引入了冷泡、真空高壓萃取等。新創(chuàng)的冷泡，不僅可以減少茶澀的口感，還可以減少茶單寧酸的釋放，有利于對腸胃的保護。

在店面裝修上，更加舒適，用優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和愜意環(huán)境的完美結(jié)合為顧客提供舒適體驗。

除了好原料，好口感，七鐘茶更有獨特的定位。

七鐘茶，一杯偏執(zhí)于七的好奶茶，七鐘茶的每杯奶茶都代表一種心情。

我們賣的不是奶茶，是心情！