奶茶喜歡原味的，點(diǎn)心喜歡自制的。我所喜歡的一切都會努力動腦、動手自己來創(chuàng)造。巧逢有位高手來指點(diǎn)，這就帶大家來學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)，如何制作---蛋黃酥。

主要食材：面粉、豬油/色拉油、咸鴨蛋黃、紅豆沙。

主要步驟：1.制作水油皮

用面粉、豬油/色拉油、水，活成面團(tuán)即可。面粉和油的比例是1:0.5，水加了一點(diǎn)點(diǎn)，幾乎都是用油調(diào)和而成（喜歡甜一點(diǎn)的還可以在此步驟加入適量白糖）。做好后先擱置一邊待用；

? ? ? ? ? ? ? ? 2.制作油酥皮

用面粉，加入冷卻的豬油（色拉油），迅速攪拌均勻即可。別懷疑，過程就是這么簡單，話說這蛋黃酥酥不酥，全看油酥皮做的怎么樣；

當(dāng)我們準(zhǔn)備好這一切，就可以正式開始制作蛋黃酥啦！

首先，蛋黃放入料酒中浸泡10分鐘，避免腥味影響口感。然后，烤制七成熟，烤箱預(yù)熱10分鐘，烤約10分鐘左右；

烤好的咸蛋黃先放置一邊待用；

緊接著我們開始按照標(biāo)準(zhǔn)克數(shù)來分配豆沙，25克左右一個，500g豆沙需要等分20份；

然后需要將豆沙完美的包裹住咸蛋黃，這就成為了蛋黃酥所需的主要餡料；

此時水油皮和油酥皮也需要按照標(biāo)準(zhǔn)克數(shù)來合理分配，水油皮（25克），油酥皮（15克），這樣做出來的成品才不會大小不一；

分配好的水油皮做皮，油酥皮作餡料，將它們包裹在一起；

完成此步驟之后，我們需要開酥，拿只搟面杖將它們搟成牛舌狀，再卷起來；

用保鮮膜遮蓋住住它們，靜候15分鐘；

15分鐘后，重復(fù)上一個步驟，二次開酥，將此卷搟成牛舌狀，再卷一次；

揉成團(tuán)，用搟面杖搟成圓形，餃子皮樣兒，在將蛋黃酥的餡料包進(jìn)去；

托盤放入烤紙，將這些蛋黃酥半成品放入盤中；

為它們刷上一層蛋液；

再撒點(diǎn)黑芝麻點(diǎn)綴即可入烤箱；

依照烤箱火力，通?？鞠漕A(yù)熱10-15分鐘，上下180℃，烤制25分鐘左右即可食用；

就這樣，一群可愛又美味的蛋黃酥就做好了，油酥皮做的很成功哦！

你是否也認(rèn)為蛋黃酥的制作過程十分有意思呢？

為了更好的保存這些蛋黃酥，我們還用自封袋把它們裝好，獨(dú)立包裝，不僅利于保存，食用起來還更方便哦！