滹沱河橫穿河北，貫通東西，兩岸生活著愛吃面食的人們，他們的住房都是平頂?shù)模胫肋@些習(xí)慣和特色是如何形成的，尋根溯源。

元朝末年，中原地區(qū)連年災(zāi)害，不是發(fā)大水，就是干旱，蝗災(zāi)頻發(fā)，人們食不果腹，民不聊生，百姓非亡即逃。燕王掃碑進(jìn)一步加劇了中原地區(qū)的荒涼，村莊和城邑荒蕪空虛，平原地區(qū)成無人之地。當(dāng)時(shí)有：春燕歸來無棲處，赤地千里少人煙之說。

當(dāng)平原地區(qū)戰(zhàn)亂疫情災(zāi)害頻發(fā)之時(shí)，山西卻是一派繁榮景象，社會安定，人丁興旺，人們安居樂業(yè)。

朝代更替，朱元璋滅元稱帝，建立明朝。開國皇帝朱元璋深知中原人煙稀少，租稅不入。于是采納大臣意見，決定移民屯田。明朝洪武年間開始大量移民?，F(xiàn)今河北平原生活的人們大多數(shù)均來自，山西省洪桐縣大槐樹老鴰村。

人們把山西的飲食習(xí)慣，帶到了平原地區(qū)，并把它發(fā)揚(yáng)光大。平常日子，人們早上喝粥，主食窩頭饅頭，紅咸菜條。要說制作這紅咸菜條可有講究，秋天將白蘿卜從地里拔出運(yùn)回家，去葉洗凈，用擦子擦成條晾干。放到一口大鐵鍋里，然后放水，以沒過蘿卜條為準(zhǔn)，放料包（花椒大料姜），多放鹽，大火煮開了鍋改小火熬。直到蘿卜條變成紅顏色。撈出曬干，放在小缸里，經(jīng)久不壞，隨吃隨取，吃時(shí)取出，放碗里用開水泡一下，撈出放香油伴均，在切上的蔥絲就更好了，是早餐最好的涼菜。

中午人們不吃餃子就吃面條，有句老話說得好：好吃不過餃子，自耐不過倒著。（自耐―享受）什么菜都可做餡，春天吃豬肉韭菜，雞蛋菠菜，還有吃小蔥餡的，夏天可供吃餡的蔬菜就多了，西葫蘆、茴香、豆角；秋天有茄子、窩瓜、蘿卜、芹菜，冬天就是蘿卜白菜餡。總之一年四季都適合吃餃子，最有河北特色的餡還是豬肉韭菜，但做法和別的地方不同，是將五花肉切丁，用油煸出油，放姜絲醬油鹽晾涼，把韭菜洗凈切碎放肉鍋里伴均，煮熟的餃子肉香韭菜脆。

要想做出好吃的手搟面，合面是關(guān)鍵，在面粉里放鹽放堿然后在用水和，面要和的硬，和好蓋上布醒一會再幹，幹的薄切的細(xì)，煮出來才好吃。

晚飯是大餅豆腐腦，這豆腐腦的鹵是最好吃的。將金針木耳蘑菇洗凈泡發(fā)，切碎，五花肉切片，鍋放油燒熱，放姜絲煸出香味，放肉蔥肉炒出油，放切碎的金針蘑菇木耳繼續(xù)煸炒，放鹽生抽，水要多放，開鍋撒半寸韭菜段，最后點(diǎn)點(diǎn)香油。

農(nóng)忙季節(jié)，人們中午就熬北瓜，熬茄子。熬北瓜時(shí)放上幾根豇豆，茄子放點(diǎn)寬粉條，別有一番風(fēng)味。

冬天中午，人們常吃餃子粥，所謂的餃子粥，就是等粥鍋開起來，再將包好的餃子放下去一起煮熟。吃一口餃子喝一口粥，吃完保暖。