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一、食材

1.主材：五花肉一斤，嫩豆腐半塊；

2.輔材：姜片3-4片、八角3-4個、蔥2-3根、冰糖4-5顆（可根據(jù)各人口味增減量）；

3.調(diào)味品：油、鹽、老抽、生抽、料酒

二、烹飪流程

1. 五花肉洗凈，切成大小相等的正方塊，

將姜片切成絲狀，蔥切成食指長度的蔥段。

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2. 鍋中倒入油，將姜絲放入鍋中，炸至金黃色。再將蔥段、八角放入鍋中，翻炒兩下。

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3. 將紅燒肉倒入鍋中，大火炒，當(dāng)肉的表面呈現(xiàn)金黃色時，小火。加入調(diào)料：鹽四分之一匙，料酒三湯匙、老抽兩湯匙、生抽一湯匙。

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4.翻炒五下左右，待調(diào)料均勻分布。倒入煲中，加入冷水（冷水的量覆蓋紅燒肉）。燒開之后，加入4-5粒冰糖，用小火燉。

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5.直到快收汁時，將半塊豆腐放入煲中，用湯匙往上澆汁，再燉5分鐘關(guān)火，然后灑上蔥花上桌。

三、溫馨提示

1.為什么要加入冰糖呢？

就是為了可以掩蓋油膩哦，相比平時，我多吃了好幾塊。

2.如果沒有冰糖咋辦呢？

可以用白糖或者紅糖替代，我個人喜歡用冰糖啦。嘿嘿。

end.