? ? ? ? 漆油是怒江地區(qū)傈僳族同胞的主要食用油脂，也是在怒江地區(qū)特有的一種食用油。在怒江很多民族風(fēng)味的菜肴中都少不了這種特有的調(diào)味品____漆油。

? ? ? ? 漆油：性微溫、味辛淡，主要營養(yǎng)成份有漆樹甙（有機化合物的一類）、漆酚、兒茶酚、沒食子酸、單寧酸、黃酮類、不胞和脂肪酸、以及含有多種維生素、及少量的蛋白質(zhì)，容易被人體吸收利用。

? ? ? ? 漆油是從漆樹果實中榨取出來的固體油脂，漆油剛榨出或加熱后是半透明狀，冷卻之后是凝固成塊狀，漆油具有很強的凝固力，比牛油強一倍、比羊油強二至三倍，攜帶及儲存都十分方便。

? ? ? ? ? 漆樹屬于落葉喬木，主要生長于怒江、瀾滄江兩岸海拔在1000米____3500米左右的高山峽谷背陰處，樹高可達二十余米，樹干內(nèi)有乳白色的汁液，小枝粗壯有桑毛。漆樹可分為公樹與母樹兩種，公樹是用來采割汁液制做成涂料（漆臘、油漆）。而母樹則是結(jié)籽，成熟后用來采集果子從中榨取油脂（漆油）來食用，從果子的顏色可分為黑褐色與灰白色兩種，成品油脂的顏色可分為臘黃色與灰褐色兩種（按方言為白漆油與黑漆油）。

? ? ? ? 漆油可食用也可制作成化工原料，用漆油烹制的菜肴味道與其它油脂烹制的菜肴味道完全不同。漆油具有一股獨特的清香味，而這種味道是其它油脂無法比擬的。主要代表菜品有：漆油雞、漆油燜乳豬、漆油奶湯魚、漆油黃燜羊等，飲品有俠辣、鞏辣、漆油茶、漆油米酒雞蛋。其次漆油也是制造香皂及其它化妝品的高級原料。

? ? ? ? ? ? 漆油還具有很好的食療作用，用漆油拌蜂蜜蒸貝母可以治療肺結(jié)核病和支氣管炎，用滾燙的漆油炒剁仔雞加入白酒煮（俠辣）有益氣補血、治療風(fēng)濕、驅(qū)散風(fēng)寒等功效。用漆油炒甜米酒煮雞蛋，可以滋補產(chǎn)婦體能康復(fù)及治療婦科病等。產(chǎn)婦在月子期間常吃漆油雞、漆油奶湯魚還能起到崔奶作用。漆油還具有很強的凝固力，用漆油炒飯可治療痢疾病等。

? ? ? ? ? 怒江州地處云南西北部，北接西藏察隅縣、東靠麗江市與維西縣、西靠緬甸、南連大理與保山。主要民族有：傈僳族、獨龍族、怒族、白族、普米族等。由于地理環(huán)境、氣候、多民族雜居等原因，在飲食方面各民族間互相受影響較大，在這里生活的每一個民族都對漆油有著深厚的情感與無比的眷戀，吃漆油類菜肴成了生活在這里各民族的一種情懷與對生活的一種釋放。傈僳族待客以漆油雞、烤乳豬、漆油燜乳豬、俠辣為最高禮節(jié)。但一般外鄉(xiāng)人不易食用漆油，因為漆油對人體有一定的過敏性，輕者遍身奇癢，重則由呼吸道水腫而導(dǎo)致喪命，所以限制了漆油類菜品的推廣與發(fā)展。

? ? ? ? ? 如何推廣與創(chuàng)新漆油類菜品是我此生的夢想。思鄉(xiāng)游子，遠方賓客歡迎您到怒江來品嘗漆油類菜品，把漆油帶向遠方。

? ? ? ? ? ? 在寫此文過程中，盡管我做了多方努力，力求有所突破，但由于本人才疏學(xué)淺、水平有限，疏漏之處乃至十分不準(zhǔn)確的地方在所難免。敬請廣大讀者、同行、前輩不吝賜教，在此我不甚感激。

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