泡發(fā)海參是一項(xiàng)簡(jiǎn)單又復(fù)雜的工作，很多新開(kāi)始吃淡干海參的人，都會(huì)犯愁如何泡發(fā)海參——畢竟泡發(fā)失敗的話，浪費(fèi)的除了淡干海參，還有買(mǎi)淡干海參的錢(qián)。

但是，易明達(dá)海參專家特別提醒：在泡發(fā)海參的過(guò)程中，如果能注意以下幾個(gè)問(wèn)題，那么泡發(fā)海參就會(huì)相對(duì)簡(jiǎn)單一點(diǎn)，而且更容易掌握火候，泡出比較成功的水發(fā)海參。

1、水溫過(guò)高會(huì)導(dǎo)致海參蛻皮，然后就是自溶，所以夏季泡發(fā)海參一定要注意，水溫要控制在0-5度，室溫如果達(dá)不到條件，最好將海參放入冰箱的保鮮層里。

2、泡發(fā)海參過(guò)程中一定不要沾到油，夏天是比較容易油污橫生的季節(jié)，一旦器皿沒(méi)有清理干凈，就容易致使海參體內(nèi)的自溶酶發(fā)揮作用，使海參溶解。

3、家庭泡發(fā)海參，最好使用純凈水，其次是桶裝礦泉水，最好不要使用自來(lái)水。因?yàn)榧儍羲须s質(zhì)較少，而飲用水中含有一些人為添加物，而且基本都是硬水，會(huì)影響海參的泡發(fā)。

4、煮好海參的標(biāo)準(zhǔn)是用手指可將海參輕輕掐透，但是由于海參個(gè)體大小不一，需要逐一試試軟硬，要絕大部分海參都軟了才可以說(shuō)是浸泡完成了。

5、泡海參時(shí)一定要注意按時(shí)換水，保持在12小時(shí)一次，尤其是夏天細(xì)菌容易滋生，因?yàn)閾Q水是為了讓海參在相對(duì)干凈的環(huán)境中更好漲發(fā)，勤換水更有利于抑制細(xì)菌滋生，防止海參腐敗。

6、夏天應(yīng)當(dāng)注意水發(fā)海參的存儲(chǔ)。一次性泡發(fā)的海參如果吃不完，短時(shí)間內(nèi)可以放在冰箱里冷藏，但最好3天左右就必須吃完，如果泡發(fā)量較大，就應(yīng)當(dāng)放入冷凍室內(nèi)冷凍存儲(chǔ)。

7、泡發(fā)海參不要一味追求泡發(fā)率，一般海參都有泡發(fā)率，10~12倍是正常區(qū)間，過(guò)小說(shuō)明海參品質(zhì)有問(wèn)題，過(guò)大則可能破壞海參營(yíng)養(yǎng)。泡發(fā)成功的海參，彈性較好，口感爽滑。

8、海參泡發(fā)，也不能一味追求口感，更要針對(duì)不同人群進(jìn)行細(xì)分。對(duì)于老人和兒童來(lái)說(shuō)，軟爛一點(diǎn)更易吸收，而對(duì)于青壯年來(lái)說(shuō)，口感好則比較重要。

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