親怡口四川美食，專注四川各地的特色美食。我們不是美食的發(fā)明者，我們是四川美食的搬運(yùn)工，將四川各地最正宗的美味，送到你的身邊。今天親怡口大廚準(zhǔn)備給大家，傳授一道四川口味美食-----麻辣鴨舌。

老規(guī)矩話不多說，直接開進(jìn)入正題！

用料 ?

鴨舌? ? ? ?500G? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 麻辣干鍋料? ? ? ? 50克

辣椒? ? ? ?數(shù)個(gè)? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 麻椒? ? ? ? ? ? ? ? ? ?數(shù)個(gè)

花椒? ? ? ?數(shù)個(gè)? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??蔥? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 適量

姜? ? ? ? ? 適量? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 小茴香? ? ? ? ? ? ? ? 適量

桂皮? ? ? ?適量? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?肉蔻? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 一個(gè)

八角? ? ? ?一個(gè)? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?料酒、味極鮮15克、10克

麻辣鴨舌的做法??

1、將鴨舌浸泡1小時(shí)去血水

2、用開水過一下鴨舌、去掉多余油脂，并用涼水沖洗干凈

3、準(zhǔn)備好花椒大料、辣椒我剪成段

4、倒入適量花生油，將干鍋料、大蔥、姜、辣椒及其他香料一并倒入炒至出香味。出現(xiàn)紅油。（油可以多一點(diǎn)，怕糊鍋）

5、倒入洗好的鴨舌大火爆炒。加入料酒、味極鮮（不要倒太多、味極鮮為了提味，就不用再加鹽了

6、加入涼水，淹沒過鴨舌就可以

7、大火熬制湯收汁，記得湯少的時(shí)候一定要不斷翻炒鴨舌。以免糊鍋。

8、最后大功告成裝盤！開吃！

親怡口大廚小貼士

涼水開鍋后，繼續(xù)大火，水到一半的時(shí)候嘗一下湯,味道比正?？谖堵缘涂梢?。湯汁收干后自然會咸。如果覺得不夠咸也請稍微加一點(diǎn)點(diǎn)鹽。（我做的時(shí)候一般不加鹽、干鍋料和味極鮮味道足夠）

ps：教程就出到這兒了，大廚得趕緊接著上班了，不然老板來了。對了有的小伙伴還是覺得麻煩，可以去某貓，找親怡口的旗艦店喲~~