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古地石，廈門豪華商圈新寵，私廈里，就餐環(huán)境私密優(yōu)雅，富有廈門特色的tiffany藍(lán)看起來很舒服。
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作為廈門閩菜的代表，私廈里最近與益海嘉里餐飲的金龍魚健康餐廳合作，用本地食材元素與珍饈食材，融合東西方做法，推出許多好菜，著力成為閩南宴請的新地標(biāo)。
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吸睛的兩色兩味卷，賞心悅目，芒果卷包裹的西米露香糯可口，黃橙貼心，艾葉包裹著蓮霧和銀耳，翠綠可人，靜臥在碗中，鮮艷嬌滴，清爽怡人。黑雞樅炒蝦滑藕貼也頗具有田園風(fēng)味的，帶來健康的綠色和滿滿的夏意。
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緊凝細(xì)嫩的家常豆腐，松茸的加入似乎有了“四兩撥千斤”的功效，脆皮松茸炸豆排，色澤金黃，外皮酥脆，內(nèi)里細(xì)嫩，口感豐富。
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金箔松露炒飯，當(dāng)東方的五常稻花香米遇上西方意大利的黑松露，松軟又Q彈的米粒的香氣混合菌菇的香味，干爽不油膩，耐嚼有滋味，有彈性有香氣，更有金箔的加持，這盤炒飯更顯豪華，增甜了許多喜慶的氣氛。
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我最為推崇的食材就是海陸相容，海鮮和家禽的完美結(jié)合，那才是最佳，作為廈門美食代表之一的姜母鴨，今天私廈里的演繹是盡善盡美。燜鮑姜母鴨，養(yǎng)足三年的南日鮑魚碩大，鮮美嫩爽，九十天散養(yǎng)的紅面正番鴨，在閩南，這兩種食材都是大滋大補之物，一年的黃姜，辛味仍在，香味正濃，滴點?；市∧ブヂ橛?，哇，油香、姜味濃，鮑魚嫩，鴨肉甜。有人說，極致的美食就是在大街小巷經(jīng)?？吹玫降?，但是吃不到的，這盆私廈里燜鮑姜母鴨就是這樣吧。私廈里的姜母鴨吃法很有講究，先吃姜片，聞聞香味，再嘗鮑魚，感受鮮嫩，最后才是重點吃鴨肉，甘甜油潤，濃郁的香氣，緊實的肉質(zhì)，都是其他店無法嘗到的。
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海鮮是閩南美食的主食材，小管是餐桌上我喜歡的，今天的香焗有膏小管實在是滿足，鮮甜度、脆嫩感最好的紅色小管，竟然還有膏，這可是極品的小管，再加上胡姬花花生油的輔佐，脆爽鮮甜，嚼味曼妙。
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冰鮮大黃魚，閩南特有的醬油水做法處理，姜蔥蒜和辣椒去腥增味提鮮，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感鮮美，用來下飯，覺得奢侈。
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要說這次最為推崇的是豆花五行東星斑，選取非轉(zhuǎn)基因的東北大豆精心研磨的制成的豆?jié){，豆奶香味十足，其香味蓋過東星斑的魚腥味。廚師精心挑選，在養(yǎng)生上下足功夫，按照中國古法的五行養(yǎng)生理論，搭配紅黑黃白綠五種食材，五顏六色看起來更有食欲，一鍋湯汁色澤白潤，芬芳濃郁，碩大的東星斑肉質(zhì)甜美，下鍋涮個幾分鐘，肉質(zhì)緊致又Q彈，味道鮮美又彈牙，和著養(yǎng)生的五行菜，暖心暖胃，從入口到下胃，一路舒服，一路享受。
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有點西式做法的芝士焗大蝦，紅色鮮甜的大蝦，金黃微甜的南瓜湯，綠色Q彈的蕎麥面，無論是顏值還是口味，都是西餐無法比擬的。
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同樣，香薰煎鹵水松茸也把正式的養(yǎng)生做到極致，碩大的松茸菇，放置在三百度高溫的原石上，炙烤中散發(fā)菌菇的香味，切開后脆爽的口感帶來不僅僅是味蕾的享受。
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搭配堅果的酸奶，飯后來一碗，一頓美妙的晚餐可謂盡善盡美。
私廈里，把食材與健康有機結(jié)合，把菜品與養(yǎng)生聯(lián)系在一起。商務(wù)宴請的新地標(biāo)。
