? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ——留固鎮(zhèn)西街村

六、飲食

因為留固集周圍村莊比較密集，人口集中，又加上留固民風(fēng)淳樸，熱情好客。集市上從未有過地痞、流氓，所以四鄰八鄉(xiāng)的人閑著沒事，消閑自得的趕個留固集，是心理上的滿足，總是把趕集當(dāng)成一種新的時尚。所以漸漸成了滑縣數(shù)一數(shù)二的貿(mào)易大集市。當(dāng)然飲食業(yè)也就成了留固集上的一大亮點，解放前在留固集上做飲食生意的大小多達十余家。美味食品多達十余家。美味食品不計其數(shù)，但最有名最好吃的食品有以下幾種，傲饃（燴餅）、羊肉面、壯饃、包子、豆沙、棗糕，當(dāng)時有這樣一個順口溜“宋溢彬的傲饃，宋國文的面，王俊然的包子送湯，拐棍的好豆沫，棗糕松的棗糕，宋志彬的壯饃四面焦。宋溢彬的傲饃好就好在“小火傲烙餅。蔥花油，大塊豆腐白菜頭，大碗傲饃四援流”，郝士榮的羊肉面好就好在，鹵香湯肥，蔥花欠，郝士榮的鍘刀面?！蓖蹩∪坏陌雍镁秃迷凇懊孑妫W肥，調(diào)料搭配合理?！惫展鞯亩鼓镁秃迷谥ヂ?、花椒、五香粉，大個黃豆花生瓣，用的全是小米面”棗糕松的棗糕好在“外焦里嫩，餡甜皮黃，持起來香甜可口，至于宋志彬的壯饃好在“燙面頭，大肉餡，四翻五炸，外焦里嫩，吃起來順口流油不創(chuàng)嘴。留固西街王家的豆腐也非常有名，祖?zhèn)骷兪止ぷ龇?，吃著甜香可口。李家火燒、張申書的油條，都是相當(dāng)?shù)某雒?/p>

現(xiàn)在留固的名吃有燴餅、燒雞、手工豆腐、豆?jié){、豆腐皮等。留固西街劉啟才家的燴餅，每天用面幾百斤，公交車上一袋袋的燴餅塊都運往道口，你現(xiàn)在大概知道道口為什么開那么多家的“留固燴餅”小吃店了吧！就是因為他們的主料——餅，來自留固。留固宋喜順的燒雞、付家的燒雞更是遠近聞名，口感快和正宗的道口燒雞相媲美了。而價格卻只有道口燒雞的七成。