人到中年啊，多少會(huì)有些油膩之感……

月半，大抵是最能彰顯油膩的要素之一吧。

哎，很遺憾，我也沒能逃過這一劫……

看著鏡子里珠圓玉潤的自己，羞愧地低下了高傲的頭顱……

人嘛，是油膩一點(diǎn)，但是今天的菜卻是異常的清爽干凈。

猜想這道菜，一定能得到清新脫俗，亭亭玉立的你的青睞。

家常的涼拌海帶絲，做到技術(shù)流容易也不容易。

關(guān)鍵在于汆水和調(diào)味的細(xì)節(jié)。

具體的技巧我詳細(xì)寫在做法里了，大家可以參考一下。

香辣卻不失清爽，清新卻不失韻味，

恰如那風(fēng)輕云淡的人生，讓人感覺舒服而踏實(shí)。

飯后將廚房的衛(wèi)生整理了一下，把案板上方得吊燈擦得清爽利落。

嗯，暖暖的黃色，復(fù)古的民國風(fēng)，

每一個(gè)廚房，

都應(yīng)該有盞溫暖的燈呀。

照亮了食物，

也柔軟了人心。

烹飪方法：

1.海帶絲在流水下洗凈，浸泡在清水中半小時(shí)。

2.鍋內(nèi)燒水，水開即關(guān)火，放入海帶絲汆水2分鐘，撈出浸泡在冰水中。

3.生姜切米，大蒜子切末，小米辣切圈，小蔥切蔥花。

4.將生抽、陳醋、麻油、白砂糖和鹽混合成味汁。

5.鍋內(nèi)燒油，下姜米、蒜蓉、小紅椒圈圈，炒香。

6.將炒香的姜米、蒜蓉、小紅椒連同蔥花一起加入味汁中，混合均勻。

7.將海帶絲瀝干水放在碗中，把味汁淋在海帶絲上，攪拌均勻即可食用。

烹飪小技巧：

1.海帶絲表面有一層粘液，帶著一些海產(chǎn)品特有的腥味，需要汆水，口感會(huì)好很多。

2.涼拌的海帶都是嫩海帶，煮過會(huì)失去脆爽的口感，所以要用以開水燙代替汆水的方式來處理。

3.海帶絲，非常符合酸辣口味，可以更好的突出海帶絲的脆爽的口感。

3.因?yàn)楹Ыz本身帶有海的氣味，適當(dāng)?shù)乃庀愫吐橛偷南銡饪梢园∵@種氣味。

4.為了突出蒜香和小紅椒的鮮辣味，這兩樣輔料先用熱油炒香口感會(huì)更加突出。