我很愛(ài)杏仁味的食物，之前喝到朋友從臺(tái)灣帶回來(lái)的杏仁茶，我一直念念不忘。近日從網(wǎng)上搜集了下自制傳統(tǒng)杏仁茶的方法，分享給大家。

傳統(tǒng)上，杏仁茶可以單純由南杏仁制作或者添加大米使其更加濃郁。（注：南杏仁又名甜杏仁，不作藥用，主供食用，富含維生素E、不飽和脂肪酸，能潤(rùn)膚平喘、生津開(kāi)胃、潤(rùn)大腸；北杏仁又名苦杏仁，能祛痰寧咳、潤(rùn)腸，但具有一定的毒性，過(guò)量食用可至人中毒，參加甄嬛傳中安陵容自殺方式）

和制作豆?jié){相似，制作杏仁茶時(shí)首先將杏仁浸泡，然后加水研磨，最后過(guò)濾。杏仁中加入適量大米（糯米更佳）增加口感。使用糙米粉則是更健康的選擇。此外，如果使用蒸熟的木瓜代替大米，杏仁茶又變成了另一種飲品噢。

材料：

1) 甜杏仁 100g

2) 糯米 40g

3) 水 3杯

4) 冰糖或糖 30g

圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)

方法：

1) 杏仁去皮，鍋中加水煮至沸騰，將杏仁放入沸水中煮30秒，過(guò)濾沸水并用冷水沖洗杏仁，將杏仁鋪在毛巾上吸干水分，輕捏去皮。去皮后的杏仁在水中浸泡1-2小時(shí)。

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2) 糯米淘凈。浸泡3-4小時(shí)。將水過(guò)濾。

3) 用食物攪拌機(jī)將糯米和杏仁加水?dāng)囁椋s30秒至1分鐘）。漏斗內(nèi)鋪上細(xì)紗棉布并置于大碗上，過(guò)濾攪碎的糯米和杏仁，用大碗接住液體（也即杏仁奶原液）。

4) 將濾液倒到鍋內(nèi)至半滿（因?yàn)樾尤誓膛菽^多容易溢出），用小至中火煮沸并不時(shí)攪拌，加水稀釋至至個(gè)人喜歡的濃度。加冰糖或糖至溶解。

趁熱喝或冰飲。

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