秋風(fēng)起，秋意濃，栗子飄香……

小時候，一到這個時節(jié)，街上賣糖炒栗子的小商販便多了起來。陣陣秋風(fēng)，夾雜著糖炒栗子的香味兒，彌漫著秋天的氣息。這幾日經(jīng)過市場，看到各種栗子大量上市，尤其是油亮飽滿的油錐栗，竟讓我不由駐足，帶回來一些準(zhǔn)備自己做烤箱版的糖烤栗子。

栗子被稱為“腎之果”，有補腎健脾、強身健體之功效。熟悉《紅樓夢》的人，會記得書中有一個很特別的女子。別人不敢大口吃肉喝酒，她敢；別人不敢在冰冷的石頭上睡覺，她也敢，她就是史湘云。在石頭上睡覺是很容易損傷腎氣的，據(jù)說湘云敢在石頭上睡覺而身體無恙，就是因為她特別愛吃新鮮栗子做的栗粉糕，栗粉糕可以補充腎氣！看來栗子的滋補功效，從古至今大家都是認(rèn)同的，那么一起來做這款簡單又滋補的糖烤栗子吧！

烤箱做烤栗子并不難，但普通方法直接烤出來的栗子口感偏干，難以找到那種軟糯的感覺。經(jīng)過多次試驗，我終于發(fā)現(xiàn)了讓板栗不干的“秘訣”。

現(xiàn)在就一起來做這款有“秘訣”的糖烤栗子吧！

主要材料:

生栗子：500克

食用油：一勺

白砂糖水：25克白砂糖加10克熱水混合

主要步驟：

1、生栗子洗凈、晾干、劃口

在每個栗子上豎著劃一條口子，避免在高溫烘烤時“栗子爆炸”（秘訣1——因為栗子外殼堅硬并且圓滾滾，在栗子皮上劃口子不容易，一不小心還會傷到手，這里有個小“秘訣”，首先在栗子下面鋪上毛巾防滑；其次，用刀尖快速插入栗子，用這樣的方法可以快速給板栗劃上口子，也不會傷到手）。

2、煮栗子

將開好口的栗子放入鍋內(nèi)，加入水沒過栗子，開火。水開后，再煮兩分鐘。（烤前先煮是防止栗子變干口感不好的秘訣2）

將煮好的栗子撈出，平鋪在鋪了錫紙或烘焙紙的烤盤上，刷一層薄油。

3、烤栗子

將刷好油的栗子放入預(yù)熱好200度的烤箱，烤15分鐘后，刷糖水，繼續(xù)烤8-10分鐘。

烤好后，從烤箱拿出。

接下來就是第3個秘訣，給烤熟的板栗蓋上“被子”，五分鐘后再食用。從“被子”里拿出的板栗，很容易從裂口處剝開，并且不會干哦！

小貼示：

切板栗時候，一定要注意是用的刀尖，后面的刀尖，如果刀中間來切，不僅栗子容易滑，還容易傷到手。

煮板栗這一步一定不要省，這是最重要的防干秘訣。

給板栗蓋被子，這一步也是非常重要的，仔細(xì)回憶下，咱們在“栗某皇”買栗子，人家都是從蓋的厚被子里面拿出來的，不是嗎？

一顆金黃的栗子仁，放入口中，甜絲絲、軟糯糯、香噴噴，再加上一杯新砌的武夷正山小種，一茶一栗，味蕾一下子得到極大滿足。

解密了如何做出軟糯好吃的板栗秘訣，有沒有蠢蠢欲動，想馬上DIY一份給家人呢？

認(rèn)真閱讀以上的步驟和小貼示，廚房小白也可以做出香甜、軟糯、自家出品的愛心糖烤栗子了！最關(guān)鍵的是沒有添加劑、現(xiàn)烤現(xiàn)食，還不一起來試試？