槐樹分為中國槐(簡稱國槐)和洋槐，國槐的串珠狀的果實可以入藥，洋槐花可以食用(后面說的就是這種槐花)，還有一種紫色的槐花據(jù)說人不能吃，只可觀賞。
十來天前廣場的槐花早就開了，香氣四溢，遠遠都聞得到，看到高高樹上的開著一串串槐花隨風舞動，只好望花興嘆，狠狠吸了幾下鼻子，把槐花的香氣多聞聞。
打電話給父親，問家鄉(xiāng)的槐花開了沒，父親說都開敗了。心想著家鄉(xiāng)的槐花開敗了，原上山中的槐花應該開了吧。打電話給老家在原上的同事，問他哪里有剛開的槐花，我們想去捋。同事說原上的槐花還沒開，估計還得一周左右才開。大概過了五六天，同事說原上槐花開了，叫我們?nèi)マ邸?/p>
我們一行七人，開了兩輛車，來到同事的老家，同事帶我們?nèi)チ碎L滿槐樹的溝邊，梯田的邊沿上長了一排排槐花，將開未開，正是捋槐花的好時候，老遠就聞到了槐花香，還帶著一絲絲甜味。我們到時，已有不少當?shù)厝四弥L長的竹竿，頭上綁著鐵鉤子，鉤著開滿槐花的樹枝，一枝枝地摘下來，捋進帶的竹籠里、紙袋子、塑料袋子里。有的人捋了一串槐花填進嘴里，邊嚼邊說香、甜。
槐花捋回來后要晾開，不能捂在塑料袋子里，否則會發(fā)熱的。吃之前要清洗，洗時放點鹽和面粉，浸泡一會，以防里面有膩蟲，多淘洗幾遍，洗干凈后控干水分待用。
槐花的吃法很多。一可以蒸麥飯，也叫菜疙瘩。即用小麥面粉把洗凈晾干的槐花伴勻，每一?；被ǘ颊成厦娣?，拌好后入籠屜蒸熟倒入盆中，上面放適量鹽、花椒粉和紅辣椒面，熱油一潑，攪拌均勻即可食用。二可以包餃子。把洗干凈的槐花入開水中，待根部變綠撈出入涼水晾涼，擠干水分，加肉餡、少量韭菜碎和適量鹽、胡椒粉拌勻即可成餃子餡，也可做包子餡。有人還用槐花雞蛋包餃子，也很好吃。餃子熟后盛入碗中，蘸上加了醬油醋鹽和紅辣椒油的蒜水吃。三是槐花炒雞蛋，松軟香甜可口。先把洗干凈的槐花焯水，花根部變綠即可，打入二三顆雞蛋，加上適量鹽和胡椒粉攪拌均勻，炒熟即可食用。四是包槐花包子，五是攤槐花煎餅，六是做槐花醬。因為槐花四月開，錯過這個季節(jié)就沒有了，所以人們把槐花焯水曬干，或直接冷凍在冰箱里，冬天蒸包子包餃子炒雞蛋都行?？赡苓€有其它吃法我不太清楚，大家可以網(wǎng)上去搜。
我是做的槐花肉餃子，因為槐花性陰涼，加少量熱性的胡椒粉平衡涼熱，適量鹽(不可多放，鹽多了會咸，胡椒粉多了會遮住槐花本身的鮮香甜味)，再加點蔥或韭菜提鮮。槐花肉餃子鮮香可口，是四月的時令好菜。
