而趣好味丨野蒜是個(gè)什么鬼？

比起薺菜，野蒜要低調(diào)好多，春天萌發(fā)的時(shí)候，夾雜在草叢中纖細(xì)的葉子間，一不小心就會(huì)被人們忽略。野蒜一般生長在耕地雜草中或者山地較為干燥處，每年三月土地解凍后，野蒜便開始生長。

野蒜，也叫山蒜、茆蒜、小根蒜、團(tuán)蔥，野蔥，而植物志，藥用詞典里稱之為薤（Xie）白，雖然叫野蒜，其實(shí)形象更像香蔥。因?yàn)槔w細(xì)，揀起來比較費(fèi)事，而且氣味辛辣，不亞于大蒜。

整個(gè)春天和夏天，都是野蒜的采收季節(jié)?？吹揭黄蔹S的雜草中偶有幾片細(xì)長的葉子在隨風(fēng)擺動(dòng)，那便是野蒜。野蒜的葉子與根都可以吃。根是個(gè)球莖像百合，可以直接吃，也可以用來炒制，非常美味哦！

野蒜的功效有很多。它含有很多的鈣元素和磷元素等無機(jī)鹽，對(duì)于兒童的身體發(fā)育和骨骼的發(fā)育是非常好的，所以適當(dāng)?shù)娜ナ秤靡恍┮八饪梢赃_(dá)到強(qiáng)身健體的功效。野蒜還有增進(jìn)食欲、補(bǔ)充營養(yǎng)以及促進(jìn)新陳代謝的作用，所以我們對(duì)野蒜的功效要有一些了解。

功效與作用

1.增進(jìn)食欲

野蒜性溫味辛，用來炒食，味道鮮美，可以增進(jìn)人的食欲。

2.補(bǔ)充營養(yǎng)

野蒜含有人體所需的多種營養(yǎng)成分，能促進(jìn)人體營養(yǎng)的吸收，有益于身體健康。

3.促進(jìn)代謝

野蒜維生素、胡蘿卜素含量高，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有助于提高人體的新陳代謝。

野蒜一直都有，可是只有春天時(shí)最好吃，時(shí)間長了便長老了吃起來很柴。

既然如此，過季的時(shí)候，怎么才能品嘗到野蒜呢？

答案是：野蒜干！

把野蒜曬成干，既留住了野蒜的野味，還保存了野蒜的營養(yǎng)。

而趣野蒜干，采用來自大山里的小野蒜，經(jīng)過腌制、蒸煮等多道工序再曬干，營養(yǎng)更豐富，味道更鮮美，是不可多得的山間好味。

{食在山隱水迢間}

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