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土豆燒牛肉。牛肉先焯水備用，熱鍋涼油，開始下牛肉塊，翻炒至牛肉變色。我比較喜歡先讓牛肉煎入味再燒的話，這樣成品更入味，更好吃。換一炒鍋里面一次性加入足量的水。燒開之后轉(zhuǎn)小火慢慢燉至牛肉變軟爛，趁湯汁未完全收干的時(shí)候放入土豆塊。加入土豆后，加蓋小火再燉30分鐘，直至土豆變軟。最后加入加鹽提味，再加入青椒香菜即可食用了。又一波降溫，一鍋出的暖胃美食，可有您喜歡的？

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蘿卜凍豆腐燒肉。老豆腐提前放冰箱冷凍一個(gè)小時(shí)，蘿卜去皮切成薄片，五花肉切大塊。鍋里放少許油，燒熱之后倒入五花肉翻炒至出汗，加入糖提鮮，生抽上色。肉燒變色之后，倒入蘿卜片翻少至蘿卜斷生為止。一般建議蘿卜片切厚一些，這樣紅燒之后不易破，太薄了再燒容易破掉。蘿卜燒好之后把凍豆腐放進(jìn)去翻炒幾遍之后，一次性加入足量的開水燒開之后轉(zhuǎn)小火，再加一些蠔油慢慢燒至湯汁變濃稠。燒至湯汁最后再翻炒幾次，加適量鹽提味。再加一些香蔥（最后是大蒜，但是當(dāng)時(shí)我沒有買到大蒜。）出鍋之后裝盤即可食用。這菜建議趁熱吃，蘿卜跟豆腐都非常入味，涼了就不好吃了。

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水煮牛肉。先把牛里脊切薄片（不要順著紋理切哦），加鹽，胡椒粉，生抽，油，鹽，蛋清，料酒和淀粉用手抓勻后，腌制半個(gè)小時(shí)。牛里脊肉腌制的過程中準(zhǔn)備各種配菜和配料，為了干辣椒和花椒香味更濃郁，建議先把它們放無油的干鍋里炒出香味散發(fā)出來，鍋中倒少許油，下豆瓣醬炒出紅油后加入開水（當(dāng)然如果有燉好的高湯最好）。湯汁燒開將準(zhǔn)備好的做墊底的配菜放鍋里焯熟后放盤底（我放的是豆芽，娃娃菜還是少許的油豆腐。大家可以根據(jù)自己喜歡的放）鍋里的紅湯繼續(xù)保持燒開的狀態(tài)，將之前腌制好的牛肉慢慢倒入鍋里，稍微翻煮一會(huì)就可以出鍋了，連湯帶牛肉一起澆在配菜上。把之前炒好的花椒和干辣椒鋪在肉片上，再撒上香菜，蒜末，蔥花，再燒一些熱油淋上去，“滋啦”一聲，香氣誘人，看著就特別有食欲，我特別喜歡最后一步澆油的感覺，太滿足了。

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魚塊火鍋。草魚塊買回來之后清冼干凈，特別是魚內(nèi)壁的黑膜一定要撒干凈。加花椒，大蒜，生姜，料酒，糖，鹽腌制一個(gè)小時(shí)，中間記得翻面。準(zhǔn)備一些平時(shí)家里喜歡吃的素菜，我選了千張，金針菇還有一些菠菜。這些沒有什么特別的要求，跟平常吃火鍋一樣，選擇自己喜歡的就行！熱鍋涼油，下魚塊慢慢的煎至兩面金黃。這一塊不要省，即使只是單純的燒個(gè)魚塊火鍋，煎魚入味，這一步絕對是魚肉好吃的關(guān)鍵所在呢。別覺得已經(jīng)腌制好了，無所謂煎不煎了，這樣你就想錯(cuò)了！魚塊煎好之后，倒入足量的水，我媽常說的一句話就是：千滾豆腐，萬滾魚。意思就是需要多燒幾次，這樣煮出來的魚鮮香入味好吃！煮至魚塊里面的湯汁漸白之后就可以下自己喜歡吃的素菜了，這個(gè)時(shí)候可以關(guān)火了，素菜一般都比較易熟，可以用鍋里的余溫慢慢的燙熟這些素菜是完全沒問題的。

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紅燒雞。香菇用清水泡好，生姜切絲，蒜拍碎，香蔥只取蔥白，青紅椒切碎備用。雞清理干凈剁成小塊，焯一下水。然后再次清洗干凈，焯一下水去掉血沫，紅燒起來更香。熱鍋涼油，倒入焯過水的雞肉，連同生姜蒜一起翻炒，我加了幾顆花椒進(jìn)去。慢慢來回翻炒，直到雞肉開始出油。差不多時(shí)候倒入糖和生抽再次翻炒到雞肉上色。炒的時(shí)候記得小火一點(diǎn)，加了糖容易糊鍋底！雞肉上色之后，加入切碎的香菇片炒勻后加入足量開水燒開之后轉(zhuǎn)小火慢燉。慢燉四十分鐘左右打開鍋蓋，湯汁已經(jīng)開始變得粘稠了。這個(gè)時(shí)候可入青紅椒和蔥白，稍微拌勻即可。湯汁不需要收得太干，用來拌飯是非常好吃的。出鍋前加鹽提味！天冷了，這5道菜要多吃，做法簡單一鍋出，營養(yǎng)還保暖，實(shí)惠！

胃和心，總要有一個(gè)是滿的。所以，全世界的迷茫和憂傷都可以用美食去抵擋！更多家常美食做法，請關(guān)注典典小廚。喜歡我的家常美食分享就請點(diǎn)贊、收藏、評論、再順手轉(zhuǎn)發(fā)一下吧！當(dāng)然如果您有更好的做法，歡迎留言跟大家一起分享。