前幾天雲(yún)雲(yún)生日，老師們共同買了個大蛋糕，雲(yún)雲(yún)媽媽做了一大桌子菜，米飯也煮了滿滿一大鍋，十幾個人吃得都很飽，飯還是剩下很多，然后我想起S老師會做酒釀，便提議做些酒釀吧，得知可以做酒釀，雲(yún)雲(yún)媽媽也是很激動，她說都做成酒釀吧，她要抱一碗回去吃。

圖片來自釀酒師李嘉慧

我是很喜歡吃酒釀的，以前媽媽也會自己在家做，有時做得好，有時做得差，做好的酒釀我喜歡直接吃，很香甜的感覺，后來買瓶裝的，不自己做了，不過瓶裝的，還是市場上散稱的，都不及自己家做的香甜。我記得吃過最好吃的一碗酒釀，是我在恩施讀大學，寒假期間在一個學生家里做家教并在那里過年，她的家人做的糯米酒釀，很是香醇，在大冷天，喝一碗冷酒釀，感覺比吃冰激凌還要美味。前些時日，S老師帶了些自己做的酒釀給大家吃，我就很好奇，她竟然會做酒釀，就好想和她學學做酒釀，前幾天我們提到了做酒釀，我說我不知道哪里有賣酒曲的，我只知道超市有賣安琪酵母粉，S老師馬上想到了，就是安琪這個牌子，有甜酒曲，于是我趕緊去買回來，1元錢一包，我買了2包，不貴，備著可以下次用，當天就做了一小碗，不過那次的貌似沒成功，不知道是因為飯?zhí)擦耍€是因為溫度低了第一天沒有蓋薄被子，或是因為酒曲放少了。

說做就做，我趕緊洗碗，騰出大碗以備裝米飯，S老師盛出一大碗，我趕緊拿出之前買的酒曲，S老師開始拌起米飯來，雲(yún)雲(yún)媽媽看見電飯煲里還有好多飯，堅持還做一大碗酒釀，又拿出一個大碗洗干凈，多做些酒釀我當然是支持的啦，還好之前多買了一包酒曲。酒曲都拌進米飯里，我們用保鮮袋密封，用薄被子包裹起來，放在窗邊空位置，2天后，酒釀變得很香醇，然后加入適量冷開水（以前家里做酒釀沒有加冷開水這一步，做好的酒釀放置的時間長了就不好吃了），密封放置一個晚上，之后放入冰箱，做好的酒釀雲(yún)雲(yún)媽媽就帶了一大碗回家。

酒釀口味香甜醇美，我是極其喜歡吃的，酒釀還能提神解乏、解渴消暑，還有促進血液循環(huán)、補氣養(yǎng)血，助消化、健脾養(yǎng)胃、舒經(jīng)活血潤膚的功效......，享受美食的同時還能促進身體健康，何樂而不為呢，以后我也要自己做酒釀，自己吃還可以和朋友分享。