易武茶以香揚(yáng)水柔著稱，刮風(fēng)寨古樹茶更尤為突出，一泡即幽香四溢，湯色清澈透亮，淡雅怡人。入口稍澀，能感受到原始森林的粗狂與博大，隨后迅速回甘，滿口生津。細(xì)細(xì)品啜，甜醇中帶有天然的濃郁蜜香，同時(shí)兼具春茶特有的鮮爽，層次感豐富，喉韻綿延悠長。除優(yōu)良的口感外，整個(gè)冬季的厚積薄發(fā)讓春茶擁有了豐富的內(nèi)質(zhì)，其營養(yǎng)價(jià)值也遠(yuǎn)高于其它季節(jié)的茶。品飲之后細(xì)觀茶底，其葉柔軟厚實(shí)，沒有雜質(zhì)，是不是品質(zhì)優(yōu)良的春茶，一眼便知。
地理位置：
易武所在的勐臘縣位于北緯21°09′-22°23′，東經(jīng)101°05′-101°50′之間，由于地處北回歸線以南，屬北熱帶濕潤季風(fēng)氣候，其特點(diǎn)是熱量豐富，夏無酷熱，冬無嚴(yán)寒，降水充沛，旱雨兩季分明，十分適合茶葉的生長。
土壤狀況：
易武茶區(qū)，大部分海拔在1000-2000米的紅壤地區(qū)，獨(dú)特的酸性土壤。
? ? 其山高霧重，土地肥沃，溫?zé)岫嘤?，土壤在熱帶亞熱帶雨季林氣候條件下由紫色巖石和砂巖上風(fēng)化發(fā)育而成，在低緯度低海拔古樹分布區(qū)域生態(tài)環(huán)境系統(tǒng)保持較好，構(gòu)成了良好的生態(tài)環(huán)境，這是易武茶區(qū)之外其他茶區(qū)不可比擬之處。
? 易武是普洱茶源頭地區(qū)，著名的普洱茶六大古茶山之一。易武人視茶為“上通天神,下接地府”的靈性之物，形成了多姿多彩的民族飲茶習(xí)俗和茶文化，以易武正山“七村八寨”最具特色。
? ? ? 以下我們大致梳理一下，不全面的地方歡迎補(bǔ)充！
? ? ? 七村是指：麻黑村、高山村、落水洞村、曼秀村、三合社村、易比村、張家灣村；
? ? ? 八寨是指 刮風(fēng)寨、丁家寨（瑤族）、丁家寨（漢族）、舊廟寨、倮德寨、大寨、曼灑寨、新寨。
易武茶的特點(diǎn)
湯色：明黃透亮。
味道：香甜水柔。
香：香氣足，有甘香味，花果香味道。
甜：茶味甘甜，無澀味或新茶有輕微的澀味。
水柔：茶湯滑潤柔和，滋味飽滿，順、滑。
掛杯：掛杯持久，杯底留香，入口后香氣散開使人心曠神怡。
茶韻：易武陳放后，如果原料好，味道不會(huì)很淡，尤其完全純易武一種料配的茶，出來的茶韻是很好的。
易武茶特點(diǎn)：茶湯金黃透亮，茶湯入口，順滑，爽口，茶氣足；入喉化得快，韻味醇厚，帶蜜香味，甜香持久；耐泡，舌面與，滋味濃醇，回甘生津，厚實(shí)寬廣，后韻高遠(yuǎn)，質(zhì)感厚重。芽葉肥壯、葉肉厚，質(zhì)軟，葉脈隱現(xiàn)，葉質(zhì)細(xì)嫩勻齊一致，柔軟，色澤調(diào)和。葉質(zhì)粗大，葉脈隆起。
易武堪稱'山山有茶樹，寨寨都種茶'，易武從清至今一直被稱為眾山之首，易武個(gè)性十分鮮明。在普洱茶界有'班章為王，易武為后'的說法，易武在普洱茶發(fā)展歷史中占據(jù)著非常重要的地位。
易武古樹茶的亮點(diǎn)一：獨(dú)具個(gè)性的密韻，易武茶區(qū)的臺(tái)地茶是不可能有此香韻，古樹茶每年的早春第一季，密韻是最足的；
易武古樹茶的亮點(diǎn)二：獨(dú)具魅力的柔滑茶湯，說到細(xì)膩兩字，非易武莫屬。真正能說為古樹之茶，苦澀滋味幾乎很難品出，特別是易武，她細(xì)膩柔滑，老茶客都能感受得到顆粒均勻的細(xì)膩湯水，易武的回甘生津和喉韻都很含蓄，滋味持久性很強(qiáng)，這就是她的柔中帶剛；
易武古樹茶的亮點(diǎn)三：女大十八變，隨之時(shí)間的沉積，一般3年之后，茶湯的品質(zhì)與飽滿程度可以用'豐韻細(xì)膩沉穩(wěn)厚實(shí)'、'密韻足而持久'來形容，這就是易武的古樹茶，時(shí)間越久您就越愛我。存儲(chǔ)陳化速度較快，密韻也會(huì)隨著時(shí)間變的更加濃郁。
很多人剛開始喝茶喜歡易武，因?yàn)樘鹣闳岷?。之后有人?huì)嘗試尋找各種刺激，找新鮮，找猛烈的感覺。喝到一定的時(shí)候又會(huì)轉(zhuǎn)回來喝易武，因?yàn)榻K于發(fā)現(xiàn)了易武的剛猛。很有點(diǎn)返璞歸真的感覺。
易武甚至符合中國人的傳統(tǒng)性格：寬容、內(nèi)斂、清雅、外柔內(nèi)剛、平易近人。
“原料是基礎(chǔ)，工藝是關(guān)鍵，存放是升華?！?/p>
? ? 好的生態(tài)環(huán)境加上好的工藝和倉儲(chǔ)形成了易武普洱茶的細(xì)膩柔滑，癡迷于易武茶的老茶友們都能從中體驗(yàn)到顆粒均勻的細(xì)膩湯水，回甘生津和喉韻都很含蓄，滋味持久性很強(qiáng)，柔中帶剛，入口柔和，苦澀味比較輕，回甘較好，有獨(dú)特的高山百花蜜香味。存儲(chǔ)陳化速度較快，密韻也會(huì)隨著時(shí)間變的更加濃郁。
? ? 掌握以下幾點(diǎn)，基本可以辨別是否純正易武茶：
? ? 1、其新生茶條索特征呈芽肥大，葉身、葉背茸毛多，顯毫，茶梗較長，茶餅面烏黑油亮等特點(diǎn)。
? ? 2、就易武古樹茶口感而言，蜜韻足，茶湯柔滑細(xì)膩，苦澀滋味幾乎很難品出；回甘生津、喉韻都很含蓄，滋味持久性強(qiáng)，“柔中帶剛”；
? ? 3、新茶口感略顯平淡，越陳放茶氣越足，顯出“豐韻細(xì)膩沉穩(wěn)厚實(shí)”本色。
易武普洱茶，其口感辯偽三要素：
其一，茶湯入口是否綿柔，刺激性較低，比較順口；
其二，回甘之后是否清甜，有近似清爽的冰糖味；
其三，沖泡一二十泡之后甜韻仍存；易武茶剛開始入口表現(xiàn)綿柔，但后勁足，久泡仍有甜韻。如此獨(dú)特茶性，無可比擬。
如有以上三點(diǎn)的綜合特性缺一不可，幾可判定其為真正的易武茶。其獨(dú)特茶性，乃其所處生長環(huán)境的氣候、海撥、土壤、水份、生態(tài)條件等所決定，都是無可復(fù)制。
其實(shí)，真正易武茶茶氣從來不弱，茶的濃淡可以在沖泡時(shí)用茶的投放量或浸泡時(shí)間來控制，在相同的水溫下，茶的浸出的內(nèi)含物質(zhì)絕對不比老班章差，因其浸出物中各物質(zhì)含量比例適中最適合人品飲才能成為當(dāng)之無謂的易武貢茶。
馬蹄
馬蹄，是易武茶的特色之一。現(xiàn)在由于別的茶區(qū)為了仿冒易武也開始采摘馬蹄，所以有馬蹄的也不一定是易武茶，但沒有馬蹄的肯定不是易武茶。這里說的“馬蹄”，并非馬的腳蹄，而是指茶中的木質(zhì)化老梗。以前，只有易武茶區(qū)的古樹茶有馬蹄，一般出現(xiàn)在不定芽上（指在茶樹莖和根莖處非葉腋部位長出的芽）。
易武老字號
清末至民國是易武茶區(qū)發(fā)展的鼎盛時(shí)期，因茶而興的易武古鎮(zhèn)，曾經(jīng)商賈云集、商鋪林立，許多傳世老字號都創(chuàng)立和扎根于此，并留下濃墨重彩的故事和經(jīng)典傳世的產(chǎn)品，比如宋聘號、福元昌號、同慶號、車順號等等。
這些老字號歷經(jīng)漫長的時(shí)光淘洗，一些消失了；另一些得以存留，并以全新的面貌再現(xiàn)于世。
易武古韻2006
茶友們描述這款茶滋味和香氣都具備厚重飽滿、陳香初顯的特征，還有木香、果香、甜香，甚至還有菌香、奶香等。香氣持久，掛于杯中，也融于茶湯中。茶湯厚、粘稠，入口順滑、柔和；微苦化得快，回甘生津持久；有冰糖甜，香與韻在口腔存留度高。絕大部分茶友認(rèn)為2006年的易武古韻已經(jīng)具有老茶的口感特點(diǎn)了，同時(shí)又保留了易武茶的風(fēng)格。
建國后易武茶第一階段，臺(tái)地茶時(shí)代，也就是易武正山時(shí)代。眾所周知，普洱茶在2004年以前，基本上是大廠茶時(shí)代，大廠、大品牌，意味著大量，高效的現(xiàn)代化生產(chǎn)，也只有大規(guī)模種植的臺(tái)地茶能夠滿足。為了生活，易武也開辟了很多的臺(tái)地茶，由于遠(yuǎn)離大城市，山上缺乏能開設(shè)大型工廠的土地資源，這樣易武茶遠(yuǎn)離城市、遠(yuǎn)離工廠、運(yùn)輸成本高，供銷系統(tǒng)收茶意愿不強(qiáng)，在90年代以前，易武茶聲名不顯。
第二階段，古茶園大樹茶時(shí)代，這個(gè)時(shí)代離我們比較近，我再補(bǔ)充一些。隨著易武大樹茶量價(jià)齊升，麻黑、落水洞等交通便利的寨子，對茶葉重視程度越來越高，矮化(提高產(chǎn)量、方便采摘)采摘頻率提高(發(fā)多少采多少、提高產(chǎn)量)，開辟新茶園(小茶樹)等等，不可避免的帶來茶水厚度、滋味變?nèi)?，原料的純度更難保證。收料人的目光，于是投向更偏遠(yuǎn)的刮風(fēng)寨、丁家寨等瑤寨。前文提到工藝問題，某段時(shí)間易武茶有個(gè)詞叫瑤味，實(shí)際上就是工藝問題，炒完菜的鍋?zhàn)玉R上炒茶葉，當(dāng)然有味道了，在金錢的鼓舞下，瑤族兄弟開始進(jìn)入深山，管理古人留下的古茶園，刮風(fēng)寨的茶坪、白沙河、茶王樹，更遠(yuǎn)的冷水河的茶樹，就進(jìn)入開發(fā)階段了，更晚一些，彎弓、一扇磨也同樣進(jìn)入開發(fā)階段。在外來茶商指導(dǎo)下，工藝日漸成熟，自此，瑤漢一起努力，易武古茶園大樹茶時(shí)代就完美了。也就引來更多茶客對易武茶的追捧，價(jià)格越來越高，對品質(zhì)的要求也是越來越高，刮風(fēng)寨周邊幾個(gè)茶園，原本品質(zhì)就差異性大，加上歷史上刮風(fēng)寨與山背后的老撾來往密切，小茶樹的種植，加上老撾的邊境茶的入市，混亂。
種種情況疊加，茶商的目光投向大山的更深處，原始森林里零散種植的茶樹進(jìn)入視線，原始森林里的茶樹，大多是明朝以前留下，久未開發(fā)，與其它各種植物混生，我們稱之為雜木林。由于這部分茶樹，大多劃歸國有原始森林，也叫國有林。那么，可以說，頂級易武茶，慢慢進(jìn)入第三個(gè)階段，就是國有林時(shí)代，比較有代表性的有同慶河、薄荷塘等。
