對中國人來說，咖啡與茶是健康飲品市場的主要來源。但在很多的時候我們沖泡傳統(tǒng)咖啡并不方便，他并不像茶那樣，有熱水就可以搞定，而咖啡卻不一樣，他需要有咖啡機(jī)才可以。
但這一問題可以通過速溶咖啡來解決。速溶咖啡在世界上許多地方都很受歡迎。在一些國家，它甚至可能占到咖啡消費總量的50%以上。速溶咖啡也比普通咖啡更快、更便宜、更容易制作。
眾所周知，咖啡不僅可以為我們提神，而且他含有的物質(zhì)也對我們的健康有積極的作用，但是這些好處也適用于速溶咖啡嗎？
速溶咖啡是什么?
速溶咖啡是一種由干咖啡提取物制成的咖啡。
這種萃取物是由磨碎的咖啡豆制成的，類似于普通的咖啡，但濃度更高。
沖泡后，水從提取液中分離出來，制成干燥的碎片或粉末，當(dāng)加入水中時，這些碎片或粉末都會溶解。
作速溶咖啡有兩種主要方法：
噴霧干燥法
在噴霧干燥過程中，咖啡萃取物被噴射到一個圓柱形高塔頂部的一股熱空氣中。當(dāng)水滴下落時，它們會變干，在到達(dá)底部時變成細(xì)粉。然后，粉末可以變形成顆粒，以促進(jìn)溶解。在這個過程中，由于干燥速度非?？欤銡夂惋L(fēng)味得以保存。噴霧干燥是最常用的干燥工藝。冷凍干燥法
在冷凍干燥過程中，咖啡提取物會在冷-40°C冷凍并且切成顆粒。冷凍顆粒在低溫和真空下干燥。香氣和風(fēng)味的質(zhì)量會在低溫和溫和的干燥下得以保護(hù)。
抗氧化劑和營養(yǎng)
咖啡中含有大量的抗氧化劑，這也正是人們普遍認(rèn)為飲用咖啡是對人體的原因。
和普通咖啡一樣，速溶咖啡也含有很多強大的抗氧化劑。
一項研究表明，由于加工方式的不同，速溶咖啡可能比其他種類的咖啡含有更多的抗氧化劑。
此外，一杯標(biāo)準(zhǔn)的速溶咖啡只含有4卡路里，并含有少量的鉀、鎂和煙酸(維生素B3)?；蛟S這也應(yīng)該算是一個好消息，畢竟低卡也是我們現(xiàn)代人所追求健康的目標(biāo)之一。
速溶咖啡的咖啡因含量略低
咖啡因是世界上使用最廣泛的興奮劑，而咖啡中自然包含了很多咖啡因的成本。
PS：茶中所含的咖啡因要比咖啡要多。只是這種物質(zhì)首次的發(fā)現(xiàn)是通過咖啡發(fā)現(xiàn)的，所以就命名為“咖啡因”
然而，速溶咖啡的咖啡因含量通常比普通咖啡略低。
一杯速溶咖啡可能含有30-90毫克的咖啡因，而一杯普通咖啡可能含有70-140毫克的咖啡因。
由于人們對咖啡因的敏感度不同，對于那些需要減少咖啡因攝入的人來說，速溶咖啡可能是更好的選擇。
速溶咖啡也有低咖啡因的，咖啡因含量更低。
咖啡與丙烯酰胺
咖啡特別是速溶咖啡一直讓人們所詬病的正是這種叫“丙烯酰胺”的物質(zhì)。
當(dāng)咖啡豆被烘烤時，丙烯酰胺這種化學(xué)物質(zhì)會被釋放出來，他是一種潛在的有害化學(xué)物質(zhì)。已被證明會導(dǎo)致動物癌癥。根據(jù)美國食品和藥物管理局的說法，丙烯酰胺也會造成神經(jīng)損傷。丙烯酰胺在某些食品的高溫加熱過程中自然產(chǎn)生。由于直到2002年才發(fā)現(xiàn)食品中存在丙烯酰胺，科學(xué)家們?nèi)匀徊恢榔湮：Φ娜砍潭取１０返暮恳詐pb(十億分之幾)計量。與磨碎咖啡相比，某些品牌和類型的速溶咖啡含量很高。據(jù)報道某個受歡迎品牌的含量高達(dá)458ppb，而磨碎咖啡只有13ppb。
速溶咖啡的益處
考慮到速溶咖啡和普通咖啡含有同樣的抗氧化劑和營養(yǎng)成分，它對健康的影響應(yīng)該是一樣的。
- 增強大腦功能：咖啡因可以改善大腦功能
- 促進(jìn)新陳代謝：咖啡因可以促進(jìn)新陳代謝，幫助你燃燒更多的脂肪
- 減少疾病風(fēng)險：咖啡可以降低神經(jīng)退行性疾病的風(fēng)險，如阿爾茨海默氏癥和帕金森癥
- 降低患糖尿病的風(fēng)險：咖啡可能有助于降低患2型糖尿病的風(fēng)險
- 改善肝臟健康：咖啡和咖啡因可以降低肝硬化和肝癌等肝病的風(fēng)險
- 改善精神健康：咖啡可能有助于降低抑郁和自殺的風(fēng)險
- 長壽：喝咖啡可以讓你活得更久
看到以上這些益處之后，請大家冷靜一下，這些研究中的許多都是觀察性質(zhì)的。
這些類型的研究不能證明咖啡能降低患病風(fēng)險，只能證明經(jīng)常喝咖啡的人患病的可能性更小。
如果你想知道喝多少咖啡，每天喝3-5杯速溶咖啡可能是最理想的。在研究中，這一數(shù)值通常與最高的風(fēng)險降低有關(guān)。
你應(yīng)該喝速溶咖啡嗎?
速溶咖啡快速、簡單，不需要咖啡機(jī)。它的保質(zhì)期也很長，而且比普通咖啡便宜。（這點很重要，天天“星巴克”，并不是每個人都可以承受得起的）
速溶咖啡比普通咖啡含有較少的咖啡因和較多的丙烯酰胺，但它含有大部分相同的抗氧化劑。
總的來說，速溶咖啡是一種健康的、低熱量的飲料，與其他類型的咖啡一樣對健康有益。
