H因?yàn)楣ぷ餍再|(zhì)的原因，時不時也會有很晚下班，夏天倒是還好，每每到冬天，寒氣從腳底直達(dá)天靈。一碗熱氣騰騰的羊湯在這個時候就成了救星，像是大漠邊疆見義勇為的俠客，一劍光寒十九洲，救下絕境的旅人。
羊肉性暖，一碗羊湯祛寒暖胃，之前的文章里也有提過，美食大家蔡瀾先生對羊肉也是贊不絕口。羊湯沒有煲仔飯亦或烤羊排那么精致，喝羊湯一定是大碗的喝才會過癮。深夜路邊一碗羊湯，帶著羊肉獨(dú)有的鮮香，根據(jù)個人口味加上不同的配菜，一大勺紅彤彤的羊油辣椒，喝完一碗羊湯，渾身暖洋洋的，誰還需要棉毛褲？
味道江湖，煲仔飯像是香港古惑仔的大哥，羊湯則像是西北大漠的獨(dú)行游俠，有著沙漠的孤獨(dú)和瀟灑，也同樣有著沙漠的豪氣和熱情。說起來常見的羊湯無非徐州羊湯，安徽羊湯，還有蘇州臧書羊湯，西北更多的是烤全羊，羊肉串；然而感官中的羊湯，就像是玉門關(guān)外的龍門客棧，是周淮安的豪氣沖天，是金鑲玉的無所顧忌，是龍門客棧獨(dú)有的俠氣和匪氣。
不大不小的店面，鍋中熬著羊骨和羊肉，羊肉香彌散在寒冷的夜色里，夜歸的客人路過又駐足回頭“老板，來一碗羊湯。”店里的熱鬧和夜色的寒冷形成獨(dú)特的反差，氤氳的蒸汽里，流淌著滿滿的人情味。
帶著孩子的年輕媽媽，孩子吵著要喝湯，媽媽寵溺的把羊肉夾給孩子；獨(dú)自坐在角落的中年大叔，沉默的大口喝著羊湯，可能是剛下班，尋求一絲溫暖；面對面坐著的小情侶，男孩往碗里加了一大勺羊油辣椒，女孩只在湯里撒上胡椒，小口的喝著；老板笑呵呵的端著一碗羊湯放在面前，羊湯里浸著干絲或者粉絲，幾片白菜和羊肉交相輝映，飄在碗中；散上胡椒，加上一勺羊油辣椒，只需要一口，寒氣就徹底被從身體中趕了出去，大汗淋漓的舒爽讓寒夜多了溫暖。
周作人說：“我們看夕陽，看秋河，看花，聽雨，聞香，喝不求解渴的酒，吃不求飽的點(diǎn)心，都是生活上必要的?！绷终Z堂說：“若一個人能在清晨未起身時，很清醒的屈指一算，一生中究竟有幾件東西使他得到真正的享樂，則他一定將美食為第一?！蔽兜赖慕?，沒有刀光劍影，只有鮮香美味，深夜的羊湯會喚醒沉寂的味蕾，在寒夜，把靈魂一點(diǎn)一點(diǎn)擦亮。
味道江湖未完待續(xù)。
羊肉湯做法
食材
羊肉
料酒 蔥 姜 花椒? 干橘皮? 山楂 鹽
做法
1
羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換水。
2
羊肉洗凈切成小塊
3
鍋中放入清水，把切好的羊肉塊放入鍋中，水滾后，放入料酒，依次放入花椒，蔥姜，干橘皮和山楂。
4
蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火慢燉1個半小時后，撈出山楂和橘皮，撒入適量的食鹽，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉15-20分鐘后關(guān)火。
