（圖片太美，所以我放了很多）
跨界已成主流，現(xiàn)在是萬(wàn)物跨界的場(chǎng)景時(shí)代。在餐飲界，很多傳統(tǒng)餐飲都在嘗試跨界，但以跨界為特色的餐飲并不多。今天，我們就來(lái)聊聊第三種餐飲形態(tài)——跨界餐飲。在這個(gè)領(lǐng)域，最具爆發(fā)力的品牌非《胡桃里》莫屬。
胡桃里被稱為餐飲界的跨界藝術(shù)家、文藝混血兒。胡桃里將音樂(lè)、美食、美酒、表演融于一體，成為比酒吧更具文化氛圍，且提供高性價(jià)比酒水美食的豐富夜生活形式，定義為“晚餐就開始的夜生活”。有顧客說(shuō)：這里的童話不是騙人的。
胡桃里發(fā)跡于深圳某創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園區(qū)，歸屬于母公司合縱文化集團(tuán)。胡桃里單店投資至少500萬(wàn)級(jí)，卻創(chuàng)造了2年開設(shè)180家店的奇跡。
不好意思，胡桃里介紹有點(diǎn)偏多了，這些資料大家可百度百科自行了解。
今天，我們要深度的剖析胡桃里火爆背后的獨(dú)家優(yōu)勢(shì)，或者說(shuō)行業(yè)壁壘。我給胡桃里專門創(chuàng)造了一個(gè)詞叫“三角鏈”，它是如何通過(guò)“三角鏈”成就屬于自己的江湖神話。
第一條鏈：歌手鏈
其實(shí)也可以叫音樂(lè)鏈，但音樂(lè)的核心還是人，所以叫歌手鏈。胡桃里的東家合縱文化集團(tuán)是一家娛樂(lè)公司，旗下簽約的歌手就好幾百人。歌手中很大一部分是《中國(guó)好聲音》的人氣歌手，也有很多民謠歌手。這些歌手，在唱功和粉絲上非常有優(yōu)勢(shì)，每年好聲音孵化的小鮮肉，都是酒吧、夜場(chǎng)的搶手貨。等于說(shuō)，歌手鏈?zhǔn)呛依镒援a(chǎn)自銷的核心資產(chǎn)和文化優(yōu)勢(shì)，且性價(jià)比極高，這是其他酒吧、酒館或演藝吧無(wú)法比擬和抗衡的。而且他們擁有廣泛的娛樂(lè)資源和媒體資源，很多大牌歌手經(jīng)常會(huì)到胡桃里搞活動(dòng)或者演出。音樂(lè)部分除了歌手，在演出形式上，他們也力求多樣化，什么舞臺(tái)劇、音樂(lè)劇等豐富的舞臺(tái)表演形式，在胡桃里經(jīng)?？梢钥吹?。
第二條鏈：酒水鏈
其實(shí)也可以叫飲食鏈，但是酒水貢獻(xiàn)的利潤(rùn)最高，所以叫酒水鏈。胡桃里官方網(wǎng)站表明：所有葡萄酒均獲得ROBERT? PARKER90+國(guó)際權(quán)威評(píng)酒認(rèn)證，且均有法國(guó)西班牙百大酒莊直供，合縱文化集團(tuán)與MHD國(guó)際洋酒集團(tuán)保持長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作，為其提供卓越品質(zhì)的單一麥芽威士忌，是真正的洋酒愛好者暢飲、品酒、聊酒、評(píng)酒的最佳平臺(tái)。意思就是說(shuō)，胡桃里酒水全部都是國(guó)外知名酒莊或洋酒集團(tuán)直供，減去了中間環(huán)節(jié)，除了保證品質(zhì)，更是在價(jià)格、利潤(rùn)和酒文化上具有優(yōu)勢(shì)?？梢哉f(shuō)，酒水鏈?zhǔn)呛依镲嬍持凶罹呃麧?rùn)的一塊，直供模式確保了他的酒水優(yōu)勢(shì)。
第三條鏈：場(chǎng)景鏈
場(chǎng)景鏈的意思就是消費(fèi)場(chǎng)景鏈?，F(xiàn)在都在談場(chǎng)景營(yíng)銷、場(chǎng)景思維和場(chǎng)景創(chuàng)新等。胡桃里解決了什么消費(fèi)場(chǎng)景呢。平常朋友之間聚會(huì)，都會(huì)選擇吃飯+K歌或者吃飯+酒吧的娛樂(lè)模式，吃完飯通常需要換地方。而胡桃里解決了這個(gè)問(wèn)題，提供集下午茶、吃飯、聊天、喝酒、音樂(lè)、現(xiàn)場(chǎng)演出和互動(dòng)等一站式娛樂(lè)消費(fèi)模式，免去了換地方又得訂卡座，又得打車等在時(shí)間精力上的消耗。另外，場(chǎng)景鏈的另一個(gè)模式，即場(chǎng)地跨界模式。在胡桃里，你可以辦新聞發(fā)布會(huì)、走秀、藝術(shù)展、各種主題爬等一切文化活動(dòng)，讓其他文化活動(dòng)場(chǎng)景在胡桃里能夠?qū)崿F(xiàn)。場(chǎng)景鏈?zhǔn)强缃绲幕?，是消費(fèi)的終極洞察。毫不夸張的說(shuō)，誰(shuí)擁有了場(chǎng)景鏈，誰(shuí)就擁有了消費(fèi)話語(yǔ)權(quán)。
胡桃里的三角鏈，就像一個(gè)穩(wěn)定牢固的三角形，成為其最具競(jìng)爭(zhēng)力的武器。在這三條鏈中，如果第一第二個(gè)你做不到，不妨多在場(chǎng)景鏈上下功夫來(lái)提升品牌調(diào)性和競(jìng)爭(zhēng)力。
品牌運(yùn)動(dòng)會(huì)觀點(diǎn)：場(chǎng)景鏈?zhǔn)强缃绲幕?，是消費(fèi)的終極洞察。
文/蔣輝祖
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