1．含有豐富的脂肪，為大米的7.8倍，且主要為不飽和脂肪酸。
2．含有大量的維生素E，為大米的4.8倍。
3．膳食纖維含量豐富，為大米的4倍。
4．所含鉀高鈉低，大米所含的鉀鈉比為9：1，而小米為66：1，經(jīng)常吃小米，對(duì)高血壓患者有益。
5．含鐵量高，為大米的4.8倍；含磷豐富，為大米的2.3倍。
書摘：小米營養(yǎng)成分
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